jxcaipu logo
小麦胚芽面包
8.6万 热度 46 收藏
妊孛晨重诨_

小麦胚芽富含50多种人体所需的营养成分，平时可以添加在稀饭、牛奶中食用。

今天为了消耗家中的存货，特意把它添加在高粉中做成面包。

食材
高粉 250克
小麦胚芽 30克
盐 3.5克
红糖 30克
酵母 3.5克
蛋液 20克
水 150克
黄油 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把除了黄油以外的原料放入面包机内筒里。要按照先发湿性原料，后放干性原料的顺序。把高粉挖个小坑，酵母放入其中。
  • 步骤 2/8
    启动面包机的和面功能，用后油法将面团揉至扩展阶段，此时的面团表面光滑，而且取一小块能拉出薄膜。
  • 步骤 3/8
    启动面包机的低温发酵功能，进行基础发酵。将面团发至原来的2倍大时即可。
  • 步骤 4/8
    将面团取出，用手轻压排气泡。然后平均分成8小块，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/8
    松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下地卷起来，捏紧收口处，整成橄榄形。
  • 步骤 6/8
    依次把所有的面团整些完毕，然后放在温暖湿润处进行二发。当面团发到用手指轻轻按压不会回弹，且有一定的张力时即可。
  • 步骤 7/8
    二发结束后，在面包坯子上刷一层清水，然后沾上小麦胚芽或者自己喜欢的其它坚果（芝麻，南瓜子等等）
  • 步骤 8/8
    预热烤箱180度，中层，烤15分钟左右。
小贴士

水量只是一个参考值，面粉不同，居住的环境不同，添加的水量都会有差异。不要一次性的加入，先预留10%的量。

发布于 2018-06-12
38
相关菜谱
写评论