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干果红糖小麦胚芽戚风蛋糕
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寂然unlimited
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食材
低粉 50g
小麦胚芽 30g
牛奶 55g
玉米油 40g
鸡蛋（中等大小） 4枚
红糖（蛋黄） 20g
红糖（蛋白） 40g
各种干果（随意） 共60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离鸡蛋，将牛奶，油，红糖一起混合，用手动打蛋器搅打混合至融合，红糖溶化，红糖结块的话用勺子压散，如果仍有结块的，把蛋黄液过一次筛就好了
  • 步骤 2/9
    称量好面粉和小麦胚芽待用
  • 步骤 3/9
    面粉过筛至蛋黄糊里，小麦胚芽筛不过去就直接倒里面，翻拌成面糊
  • 步骤 4/9
    拌成这样无干粉状态就好了
  • 步骤 5/9
    把自己喜欢的干果切碎，混入面糊里，我用的蔓越莓，开心果，榛仁，但是要尽量切小一些块，减轻干果的自重。我的没怎么切，有些就沉底了。开始200度预热烤箱
  • 步骤 6/9
    剩下的红糖分三次加入蛋白里面打发至干性
  • 步骤 7/9
    取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌的形式混匀
  • 步骤 8/9
    再倒回只剩下的蛋白霜里面，全部翻拌均匀
  • 步骤 9/9
    倒入模具，双手扶模具外缘，拇指按住烟囱部分，垂直摔几次，震出大气泡。入烤箱后中下层，下调温度至170°35分钟。出炉后倒扣晾凉。
发布于 2018-06-16
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