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小麦胚芽戚风蛋糕
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你能跟上我吗

戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择，而且低油低糖，是一款比较健康的美味食品。这款蛋糕中添加了小麦胚芽的成份，更健康。这体格小小的麦胚，却有着坚韧的本性，它富含着极丰富的氨基酸，轻松担负起清理肝脏的作用，细胞能够及时地更替更新，使我们感到精力充沛。

食材
蛋黄糊：蛋黄 7个
低粉 110克
小麦胚芽 20克
砂糖 40克
玉米油 60毫升
蓝莓干 50克
坚果 30克
蛋白糊：蛋白 7个
柠檬汁 5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材称重备用。
  • 步骤 2/15
    低粉和小麦胚芽。
  • 步骤 3/15
    无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
  • 步骤 4/15
    玉米油中放入砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。
  • 步骤 6/15
    筛入低粉，搅拌至无干粉。
  • 步骤 7/15
    放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
  • 步骤 8/15
    蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
  • 步骤 9/15
    看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；
  • 步骤 10/15
    看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。
  • 步骤 11/15
    这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。
  • 步骤 12/15
    最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
  • 步骤 13/15
    倒入模具内，轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
  • 步骤 14/15
    时间到，模具倒扣等待脱模。
  • 步骤 15/15
    满屋弥漫着坚果的香味。 蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。
小贴士

烤箱温度请按自家烤箱活力设置。

发布于 2018-11-16
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