Name: 6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 6.0个; 低筋面粉 150.0克; 牛奶 100.0克; 油 100.0克; 盐 3.0克; 糖粉 150.0克; 翻糖 300.0克

6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕

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食材

鸡蛋 6.0个

低筋面粉 150.0克

牛奶 100.0克

油 100.0克

盐 3.0克

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烹饪步骤

步骤 1/21

准备材料
步骤 2/21

蛋清蛋白分离，放在无油无水的盆里
步骤 3/21

蛋黄盆里放入50克糖，油，牛奶。搅拌
步骤 4/21

分批次筛面粉
步骤 5/21

调成细腻的糊状
步骤 6/21

蛋清盆里分三次放入100克糖粉，充分打发
步骤 7/21

继续打发
步骤 8/21

打出这种小尖角即可
步骤 9/21

蛋清膏分次倒入蛋黄液中
步骤 10/21

自下而上拌匀，注意不要来回搅拌。
步骤 11/21

放入8寸蛋糕模具，振出气泡
步骤 12/21

烤箱预热后，160度40分钟（根据自己家烤箱脾气调整）
步骤 13/21

快速倒扣，防止回缩。凉凉后脱模
步骤 14/21

除去边角
步骤 15/21

准备干佩斯，食用色素，用牙签粘一点调色
步骤 16/21

将干佩斯用不粘的擀面杖擀成大片，蛋糕直径的2倍左右
步骤 17/21

充分覆盖。用抹平刀抹平。
步骤 18/21

去掉边角
步骤 19/21

边角料再配点颜色，做装饰
步骤 20/21

用翻糖专用胶水将装饰物粘贴
步骤 21/21

完工

发布于 2023-01-03

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