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6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕
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醉人
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食材
鸡蛋 6.0个
低筋面粉 150.0克
牛奶 100.0克
100.0克
3.0克
糖粉 150.0克
翻糖 300.0克
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备材料
  • 步骤 2/21
    蛋清蛋白分离,放在无油无水的盆里
  • 步骤 3/21
    蛋黄盆里放入50克糖,油,牛奶。搅拌
  • 步骤 4/21
    分批次筛面粉
  • 步骤 5/21
    调成细腻的糊状
  • 步骤 6/21
    蛋清盆里分三次放入100克糖粉,充分打发
  • 步骤 7/21
    继续打发
  • 步骤 8/21
    打出这种小尖角即可
  • 步骤 9/21
    蛋清膏分次倒入蛋黄液中
  • 步骤 10/21
    自下而上拌匀,注意不要来回搅拌。
  • 步骤 11/21
    放入8寸蛋糕模具,振出气泡
  • 步骤 12/21
    烤箱预热后,160度40分钟(根据自己家烤箱脾气调整)
  • 步骤 13/21
    快速倒扣,防止回缩。凉凉后脱模
  • 步骤 14/21
    除去边角
  • 步骤 15/21
    准备干佩斯,食用色素,用牙签粘一点调色
  • 步骤 16/21
    将干佩斯用不粘的擀面杖擀成大片,蛋糕直径的2倍左右
  • 步骤 17/21
    充分覆盖。用抹平刀抹平。
  • 步骤 18/21
    去掉边角
  • 步骤 19/21
    边角料再配点颜色,做装饰
  • 步骤 20/21
    用翻糖专用胶水将装饰物粘贴
  • 步骤 21/21
    完工
发布于 2023-01-03
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