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7寸中空原味戚风蛋糕
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夜思insight

中空戚风蛋糕失败了几乎为零，很适合新手操作，烘烤时间相对圆形戚风模具要少一些，而且做造型也是非常的好看，想象力丰富的可以做成各样的造型。

烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所有材料。
  • 步骤 2/11
    蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
  • 步骤 3/11
    蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。
  • 步骤 5/11
    翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。
  • 步骤 6/11
    分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。
  • 步骤 7/11
    先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。
  • 步骤 8/11
    均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
  • 步骤 9/11
    用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 10/11
    混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
  • 步骤 11/11
    放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。
小贴士

1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。

2. 蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。

3. 橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。

发布于 2023-06-30
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