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8寸原味戚风蛋糕
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杨诗凡药

明天打算做芒果慕斯蛋糕，先做了一个戚风蛋糕备用。以前做蛋糕总是做不好，现在感觉找到了一些做蛋糕的感觉，比以前做的好多了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
细砂糖 75克
牛奶 50克
玉米油 45克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    将牛奶、玉米油、细砂糖放入一个盆中。
  • 步骤 3/9
    用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖完全融化。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/9
    用切拌的方法切拌至没有干粉。
  • 步骤 6/9
    分3次加入蛋黄，每加入一次混合均匀后再加入下一次蛋黄。
  • 步骤 7/9
    这是加完蛋黄后蛋黄糊的状态。
  • 步骤 8/9
    蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器进行打发，打发至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾，蛋白霜细腻有光泽。
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。（这时打开烤箱进行预热，温度为上管110度，下管150）
小贴士

1. 蛋白打发不要打得过硬，混合时不容易混合，而且容易消泡，打好的蛋白应该是细腻有光泽。

2. 烤箱温度和时间仅供参加，每个人的烤箱温差不同，所需要的温度和时间也不相同。

发布于 2019-01-05
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