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小烤箱海绵蛋糕（戚风蛋糕）
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吩头嚼趁湃

我的小烤箱只有12L，之前烤了好多次戚风蛋糕，海绵蛋糕都失败了，塌了，后来才知道烤箱太小升温太快，里面没烤熟，外面已经焦了，今天终于成功了，所以分享给有小烤箱的大家们，小烤箱只要用对了，一样没毛病哦～（做的时候忘拍照了，下次补上，嘿嘿～）

食材
鸡蛋 3
白砂糖 80g
葵花油 20g
低筋粉 100g
柠檬 1颗（可有可无）
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分三次加糖把蛋白打发，可以在蛋白中挤几滴柠檬汁，打发的蛋白更稳固点，没有也无妨
  • 步骤 2/8
    然后分三次依次把3颗蛋黄放入打好的蛋白中继续打，直到看起来质地均匀，看起来像淡黄色的蛋白霜
  • 步骤 3/8
    筛入低筋粉一边筛一边搅拌，上下翻拌，尽量避免打圈消泡，直到看起来无干粉（在这里我还擦了点柠檬屑进去，我怕蛋腥味）
  • 步骤 4/8
    加入20g葵花油搅拌均匀，之后将烤箱135度预热（没有的话用其他油代替也行，尽量不要用菜籽油和花生油，味道太重）
  • 步骤 5/8
    搅拌好的面糊倒入6寸模具中，完了震几下让气泡排出（一般我喜欢用铝箔折方的盒子，用完就扔了，也好脱模）
  • 步骤 6/8
    将模具放入烤箱135度烤40分钟，转145度烤20分钟（小烤箱就得低温多烤一会儿，要不然里面不熟容易塌）
  • 步骤 7/8
    烤的过程中注意看蛋糕的颜色变化，根据不同情况机动调节一下温度，快烤好的时候检查蛋糕是否烤熟，用牙签插一下看看牙签上有无面糊，是否较湿，还有就是拍拍蛋糕表面，如果发出噗噗的声音说明熟了（要把蛋糕稍微拉出来点拍哦，别把自己烫着了）
  • 步骤 8/8
    检查完之后确定蛋糕熟了就可以把蛋糕拿出来，震两次然后倒扣在烤网上，等凉了就可以脱模了
发布于 2018-07-04
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