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可可小方块海绵蛋糕
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明昊明琴

可可，是很多人都爱的吧！质量好的天然可可粉香气浓郁、口感微苦还带一点点酸，而且营养丰富有益健康！平时大家都会用可可粉来装饰蛋糕或者咖啡表面，今天就直接用它来做一款棕黑色的可可蛋糕吧。非常美味，送给不爱甜食的他！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖（加入蛋白） 50克
细砂糖（加入蛋黄） 30克
黄油 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄与清分离，蛋清打在干净的无水油的盆里。
  • 步骤 2/13
    分三次加入细砂糖，用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
  • 步骤 3/13
    蛋黄加入细砂糖，打发到发白蓬松的状态。
  • 步骤 4/13
    分三次加入隔热水溶化的黄油，每一次都搅均匀。
  • 步骤 5/13
    打好的蛋黄糊细腻浓稠，体积变大。
  • 步骤 6/13
    将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
  • 步骤 7/13
    拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，翻拌。
  • 步骤 8/13
    翻拌均匀的蛋糊。
  • 步骤 9/13
    低筋面粉与可可粉混合后过筛三次，加入蛋糊中。翻拌均匀，要非常注意，不能打圈拌。
  • 步骤 10/13
    拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。
  • 步骤 11/13
    175℃，18分钟。
  • 步骤 12/13
    时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。
  • 步骤 13/13
    还做了一个戚风，正好摆成黑白（黄？= =）双拼~yeah
小贴士

很简单的一款蛋糕，唯一需要注意的就是最后可可低筋粉加入后的翻拌了，消泡速度那是“嗖嗖”的，感觉立马蛋糊就瘪了。哈哈，但是不管怎么样，仍然好吃就行啦。

发布于 2018-10-04
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