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可可海绵蛋糕
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别有愿你好时沓

这款海绵蛋糕是用日式分蛋法制作的，是在一位叫quenny的达人那看到的，做法比较特别，比一般的海绵蛋糕成功率高，不用担心全蛋打发不了，也不用垫热水打发，并且用这个方法没有那么容易消泡，快来看看在做法上有哪些区别吧~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 135g
可可粉 20g
黄油 50g
纯牛奶 50g
细砂糖 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油和牛奶放在一个碗里，隔水加热至黄油融化
  • 步骤 2/15
    倒入可可粉
  • 步骤 3/15
    用勺子搅拌至细腻，放一旁备用
  • 步骤 4/15
    鸡蛋分开蛋清和蛋黄
  • 步骤 5/15
    蛋白分3次加入细砂糖打到干性发泡
  • 步骤 6/15
    倒入全部蛋黄继续用打蛋器打匀
  • 步骤 7/15
    打到完全融合并且比较浓稠的状态
  • 步骤 8/15
    筛入全部低粉翻拌均匀
  • 步骤 9/15
    倒入可可糊拌匀
  • 步骤 10/15
    拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模，震几下震出大气泡
  • 步骤 11/15
    放入预热好的烤箱下层，170度烤50分钟
  • 步骤 12/15
    出炉前。我的烤箱上火比较高，我已经将上火调到150度了，还是裂了一点点
  • 步骤 13/15
    出炉后用力震一下震出热气，倒扣在烤网上，晾到手温就可以脱模了
  • 步骤 14/15
    切块享用
  • 步骤 15/15
    组织绵密，味道浓郁的可可海绵蛋糕
小贴士

方子有改动，大大减少了糖和可可粉的量，虽然只用了原方子一半量的可可粉，但是吃起来也已经相当浓郁了，颜色也是杠杠的~我没有用等量低粉替代可可粉，因为感觉粉的量已经够多了

我用的是叫蓝黛的牌子的可可粉，很普通的，9块9哈，几次用下来感觉这种可可粉做出来的蛋糕颜色比较深，可可味也相对浓~

发布于 2024-01-29
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