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超简单的可可海绵蛋糕（普通面粉）
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唐_老鸭

儿子非常喜欢吃巧克力蛋糕，但是我不想让他多吃，因为他从小就比别的孩子更容易上火、感冒。所以我很少让他吃甜食…后来干脆自己给他做巧克力蛋糕…我做的基本是少糖版的，所以宝妈宝爸们可以放心做，不会太甜的。这是传统的脆皮蛋糕的改良版。

食材
普通面粉 135g
可可粉 15g
鸡蛋 6个
白砂糖（或绵白糖） 105g
牛奶 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    不好意思，我没有每一步都上图。只有最后的成品图。但是我会尽可能的写的很细致，只要按照我的步骤做，肯定能成功。先把6个鸡蛋都磕到无水无油的盆中。
  • 步骤 2/6
    打蛋器调到最高档，打发1分钟后加入1/3的糖，打发2分钟后再加入1/3的糖，在继续打发2分钟后加入最后的1/3的糖（也就是说糖分3次加入，每次都打发2分钟，总共6分钟）这时你会看到鸡蛋已经变得发白，并成奶油状态。（这里告诉大家一个小窍门，想打发的好，鸡蛋一定要常温下的）
  • 步骤 3/6
    我们在打发的鸡蛋中加入可可粉，像炒菜一样用刮刀将可可粉完全融入。
  • 步骤 4/6
    我们再加入普通面粉，分3次加入，直至完全融入，不能着急，必须搅拌至没有干粉了。
  • 步骤 5/6
    最后把牛奶倒入。继续搅拌直至牛奶完全融入其中。所有的搅拌方法，一定要像炒菜一样翻炒。我这是8寸蛋糕的方子。好了，将搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模子，振出气泡。
  • 步骤 6/6
    每家的烤箱脾气不一样。我家的是170°，在中层烤35分钟完成。如果你拿不准自己家的烤箱，我建议大家可以这样，先165°中层烤25分钟后观察上色情况。再175°盖上纸，再烤8-10分钟。用筷子插入，拔出后无残留物，就烤好了。烤好的可可蛋糕，表面是脆皮的，蛋糕内部是松软的。最主要的是整个蛋糕不会太甜，很适合孩子吃。
小贴士

1.首先注意是打发鸡蛋一定要6分钟以上，不能时间太短，要不肯定不会完全打发。

2.然后就是可可粉和普通面粉的搅拌，这里挺费时间的，一定不能着急，必须搅拌至没有干粉了。

3.这个方子不用放油。我把油变成了45克牛奶。（最多不能超过60克牛奶，加牛奶了，烤的时间就要加长）

发布于 2019-01-06
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