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超简单的草莓芝士蛋糕
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什犯罕陡实

现在的季节是草莓丰盛的季节,都说草莓是为甜品而生的,做一款颜值超高的草莓蛋糕吧,也为即将到来的元旦增添节日的气氛,预祝新的一年红红火火。

这款芝士蛋糕制作非常简单,酸甜的芝士口感非常清爽,围边的草莓也非常靓丽,当然我们也可以把草莓换成其他颜色鲜亮的水果,非常适合家庭聚会。

配方是6寸的,8寸加倍,四寸减半。

有的时候教程有点啰嗦,主要是考虑新手制作。

制作芝士糊最好过筛

倒入芝士糊要注意,防止草莓飘起来。

关于芝士糊中糖的用量。一定拌好芝士糊尝下,因为个人口味而已,不够甜再加糖。

食材
奶油奶酪(芝士糊) 200克
淡奶油(芝士糊) 180克
酸奶(芝士糊) 180克
吉利丁片(芝士糊) 10克
糖粉(芝士糊) 40-60克(根据水果的酸甜度增减)
朗姆酒(芝士糊) 15克
柠檬汁(芝士糊) 15克
消化饼干(打底的饼胚) 80克
融化的黄油(打底的饼胚) 40
草莓 大约15个
装饰糖粉适量 适量
装饰的淡奶油(+5克糖打发) 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    随便插几个插排,简单漂亮。提前祝大家新年快乐哦~
  • 步骤 2/14
    我们先准备好所有的材料,这是一个好习惯,新手一定要单独称量好多有的材料,这样会避免制作的时候放错材料,配方一旦错了,口感就会有偏差,甚至会制作失败。称量好消化饼干。如果你不喜欢消化饼干的口感,可以采取用一片6寸蛋糕片打底,蛋糕片打底就不要用用黄油了。
  • 步骤 3/14
    消化饼干装保鲜袋,用擀面杖压碎,非常简单的。
  • 步骤 4/14
    压碎的饼干加黄油拌均匀,倒入模具用擀面杖延底层压实。
  • 步骤 5/14
    奶油奶酪坐热水融化,用手动打蛋器搅拌均匀,成乳化状。(如果电动打蛋器低速)
  • 步骤 6/14
    依次加入糖粉,酸奶,柠檬汁,朗姆酒搅拌均匀,糖粉的量根据个人口感40-60克。
  • 步骤 7/14
    吉利丁片加冰水软化,冰水泡可以去腥,淡奶油坐热水放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊,过筛备用。
  • 步骤 8/14
    草莓去蒂,底部切平整。对半切,贴边摆放。
  • 步骤 9/14
    倒入草莓一半的慕斯糊。
  • 步骤 10/14
    撒入切好的草莓粒,当然你也可以放其它水果,或者蛋糕粒,都可以。
  • 步骤 11/14
    倒入剩余的芝士糊,倒芝士糊一定要沿着贴边的草莓慢慢倒,速度如果快了,中间的草莓粒会受冲击力漂浮上来。冷藏四小时以上脱模。我这个模具是活底六村,我脱模直接拉开模具即可,如果你是一般的活底戚风蛋糕模具的话,边缘要稍微用热毛巾捂一会,才好脱模。
  • 步骤 12/14
    打发淡奶油,中间放7粒草莓,淡奶油用18尺的裱花嘴,挤上奶油围边。
  • 步骤 13/14
    撒上防潮糖分做装饰。
  • 步骤 14/14
    切一块尝尝。
发布于 2018-08-04
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