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超简单的草莓芝士蛋糕
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什犯罕陡实

现在的季节是草莓丰盛的季节，都说草莓是为甜品而生的，做一款颜值超高的草莓蛋糕吧，也为即将到来的元旦增添节日的气氛，预祝新的一年红红火火。

这款芝士蛋糕制作非常简单，酸甜的芝士口感非常清爽，围边的草莓也非常靓丽，当然我们也可以把草莓换成其他颜色鲜亮的水果，非常适合家庭聚会。

配方是6寸的，8寸加倍，四寸减半。

有的时候教程有点啰嗦，主要是考虑新手制作。

制作芝士糊最好过筛

倒入芝士糊要注意，防止草莓飘起来。

关于芝士糊中糖的用量。一定拌好芝士糊尝下，因为个人口味而已，不够甜再加糖。

食材
奶油奶酪（芝士糊） 200克
淡奶油（芝士糊） 180克
酸奶（芝士糊） 180克
吉利丁片（芝士糊） 10克
糖粉（芝士糊） 40-60克（根据水果的酸甜度增减）
朗姆酒（芝士糊） 15克
柠檬汁（芝士糊） 15克
消化饼干（打底的饼胚） 80克
融化的黄油（打底的饼胚） 40
草莓 大约15个
装饰糖粉适量 适量
装饰的淡奶油（+5克糖打发） 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    随便插几个插排，简单漂亮。提前祝大家新年快乐哦~
  • 步骤 2/14
    我们先准备好所有的材料，这是一个好习惯，新手一定要单独称量好多有的材料，这样会避免制作的时候放错材料，配方一旦错了，口感就会有偏差，甚至会制作失败。称量好消化饼干。如果你不喜欢消化饼干的口感，可以采取用一片6寸蛋糕片打底，蛋糕片打底就不要用用黄油了。
  • 步骤 3/14
    消化饼干装保鲜袋，用擀面杖压碎，非常简单的。
  • 步骤 4/14
    压碎的饼干加黄油拌均匀，倒入模具用擀面杖延底层压实。
  • 步骤 5/14
    奶油奶酪坐热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，成乳化状。（如果电动打蛋器低速）
  • 步骤 6/14
    依次加入糖粉，酸奶，柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀，糖粉的量根据个人口感40-60克。
  • 步骤 7/14
    吉利丁片加冰水软化，冰水泡可以去腥，淡奶油坐热水放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊，过筛备用。
  • 步骤 8/14
    草莓去蒂，底部切平整。对半切，贴边摆放。
  • 步骤 9/14
    倒入草莓一半的慕斯糊。
  • 步骤 10/14
    撒入切好的草莓粒，当然你也可以放其它水果，或者蛋糕粒，都可以。
  • 步骤 11/14
    倒入剩余的芝士糊，倒芝士糊一定要沿着贴边的草莓慢慢倒，速度如果快了，中间的草莓粒会受冲击力漂浮上来。冷藏四小时以上脱模。我这个模具是活底六村，我脱模直接拉开模具即可，如果你是一般的活底戚风蛋糕模具的话，边缘要稍微用热毛巾捂一会，才好脱模。
  • 步骤 12/14
    打发淡奶油，中间放7粒草莓，淡奶油用18尺的裱花嘴，挤上奶油围边。
  • 步骤 13/14
    撒上防潮糖分做装饰。
  • 步骤 14/14
    切一块尝尝。
发布于 2018-08-04
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