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草莓芝士蛋糕
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半盏茶茉莉花

连着下了半个月的雨前天终于晴了，说实在天一冷就只想吃火锅，所以烘焙也做的少了，这不太阳一出来就抓住机会烤个最爱的芝士蛋糕吃。刚好买了树莓和草莓，蛋糕体里放点树莓粒，上面再用草莓装饰，看着美吃着就感觉格外美味些。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
奶油奶酪 150g
牛奶 70ml
黄油 50ml
蛋糕粉 30G
玉米淀粉 20G
白糖 55g
草莓 适量
树莓 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/13
    把奶酪、牛奶隔水加热至奶酪融化
  • 步骤 3/13
    黄油加入搅拌至融化，然后离热水用打蛋器搅拌至无颗粒顺滑状态
  • 步骤 4/13
    鸡蛋分清蛋黄与蛋清，蛋黄一个个加入奶酪糊中混合均匀
  • 步骤 5/13
    直至加入四个蛋黄混合拌均匀
  • 步骤 6/13
    低粉和玉米淀粉过筛加入
  • 步骤 7/13
    鸡蛋清分三次加入白糖打至湿性发泡
  • 步骤 8/13
    取小半的蛋白泡与蛋黄奶酪糊混合拌均匀
  • 步骤 9/13
    再把混合好的面糊倒入蛋白盆中
  • 步骤 10/13
    继续混合均匀成细腻柔顺的蛋糕糊
  • 步骤 11/13
    把蛋糕糊倒入模具中，找入树莓粒（一个6寸圆模，一个乳酪模）
  • 步骤 12/13
    烤箱提前180度预热，烤盘放水一起预热，然后把蛋糕模具放烤盘上，调150度烤一小时
  • 步骤 13/13
    烤好放凉后脱模，入冰箱冷藏4小时，然后挤少许奶油，用草莓装饰即可。
小贴士

奶酪要搅拌至顺滑无颗粒状态，鸡蛋黄加入时最好一个个加入，每次都要搅拌均匀。

蛋清打至湿性发泡即可。

水浴法烤时最好用固底模，如用活底模要用锡纸包一下，以免进水汽容易形成布丁层。

发布于 2019-09-19
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