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草莓芝士蛋糕卷
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X教授exclusive

终于等到新鲜草莓上市的季节啦。看到草莓,当然第一时间就买回来做蛋糕啦。草莓我最喜欢吃啦,也很喜欢用它来做蛋糕,感觉味道特别的香,做出来的蛋糕,也特美味绵软滴。

时间:10-30分钟
食材
低粉 100g
鲜榨草莓汁 90g
芝士粉 20g
70g
蛋白 5个
蛋黄 5个
植物油 20ml
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好各材料;
  • 步骤 2/11
    蛋白里加入盐,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡;
  • 步骤 3/11
    蛋黄加入油,鲜榨草莓汁,打蛋器打10秒;
  • 步骤 4/11
    倒入芝士粉,筛入低粉;
  • 步骤 5/11
    打蛋器打30秒;
  • 步骤 6/11
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀;
  • 步骤 7/11
    倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;
  • 步骤 8/11
    然后将面糊倒入垫入油纸的长方形模具里,抹平;
  • 步骤 9/11
    放入150度预热好的烤箱里,中层烤20分钟,加固一分钟;
  • 步骤 10/11
    出炉倒扣在网架上,将油纸撕开,然后卷起定型;
  • 步骤 11/11
    放凉再切件食用。
小贴士

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;

2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;

3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;

4低温烘培,放凉透再脱模。

发布于 2019-07-29
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