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草莓芝士蛋糕卷
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X教授exclusive

终于等到新鲜草莓上市的季节啦。看到草莓，当然第一时间就买回来做蛋糕啦。草莓我最喜欢吃啦，也很喜欢用它来做蛋糕，感觉味道特别的香，做出来的蛋糕，也特美味绵软滴。

时间:10-30分钟
食材
低粉 100g
鲜榨草莓汁 90g
芝士粉 20g
糖 70g
蛋白 5个
蛋黄 5个
植物油 20ml
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好各材料；
  • 步骤 2/11
    蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；
  • 步骤 3/11
    蛋黄加入油，鲜榨草莓汁，打蛋器打10秒；
  • 步骤 4/11
    倒入芝士粉，筛入低粉；
  • 步骤 5/11
    打蛋器打30秒;
  • 步骤 6/11
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀；
  • 步骤 7/11
    倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
  • 步骤 8/11
    然后将面糊倒入垫入油纸的长方形模具里，抹平；
  • 步骤 9/11
    放入150度预热好的烤箱里，中层烤20分钟，加固一分钟；
  • 步骤 10/11
    出炉倒扣在网架上，将油纸撕开，然后卷起定型；
  • 步骤 11/11
    放凉再切件食用。
小贴士

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4低温烘培，放凉透再脱模。

发布于 2019-07-29
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