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草莓芝士蛋糕(6寸)
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愉快

如果你从来没有亲手制作过蛋糕,

那就让这个草莓芝士蛋糕,

成为你的第一次吧。

我的推荐理由很简单:

第一,流程简单,竟然不需要烤箱。

第二,操作方便,手残也能零失败。

第三,原料简单,不需要大费周折。

第四,超高颜值,兼顾口味与逼格。

如果无法买到草莓,也没有关系,

用相同的原料步骤做一个普通芝士蛋糕,

但是,你懂的,

正是因为有了草莓的点缀,

才有了这款蛋糕的颜值,

以及那种少女心爆棚的感觉。

当然,你还可以在这款蛋糕的基础上进行升级,

比如将戚风蛋糕切成圆片夹在其中,

比如分装在一个个小杯子中,

比如加入你喜欢的水果,

比如做成镜面效果的topping

总之,

希望你的第一个蛋糕成功!

食材
奶油奶酪 250克
黄油 50克
吉利丁粉 10克
牛奶 120克
奥利奥饼干 一条
稀奶油 150克
糖霜 40克
新鲜草莓 若干
6寸活底蛋糕模 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    奶油奶酪切块,室温软化。(冬天气温比较低,所以软化很慢,我的做法是隔水放在热水盆子里软化)
  • 步骤 2/21
    黄油50克,也室温进行软化。(我试了几次发现50克黄油配一条奥利奥饼干是最好的,如果黄油太少的话,铺饼干底的时候就有点困难)
  • 步骤 3/21
    耐心地把一条奥利奥饼干的白色夹心拿掉。(感谢我亲爱的手模:老陈同志)
  • 步骤 4/21
    黑色饼干放进保鲜袋,大致地压碎(我用了擀面杖,过程中要小心保鲜袋,防止破掉)
  • 步骤 5/21
    用料理机把饼干碎打成粉(没有料理机的话,就用擀面杖耐心地把饼干压成粉,效果一样的,就是耗时间)
  • 步骤 6/21
    将饼干粉和融化的黄油均匀搅拌
  • 步骤 7/21
    将饼干黄油的混合物倒入模子(新手可以在底部放一张模子一样大小的圆形油纸,方便最后底部脱膜。当然不放也无妨)
  • 步骤 8/21
    铺底的工具可以用一个小勺,按,按,按,把底铺地均匀又结实(感谢我亲爱的手模:老陈同志)
  • 步骤 9/21
    草莓头切平,然后对半切开,如图一个个码在模子边缘。然后把模子放进冰箱。(注意,草莓一定要贴紧模子,草莓的高度要尽可能一样高,不要挑太高的草莓)
  • 步骤 10/21
    奶油奶酪和糖霜用电动搅拌器打顺(冬天温度比较冷,我是全程隔着热水操作的)
  • 步骤 11/21
    如图,打到顺滑、微微留痕
  • 步骤 12/21
    稀奶油隔水加热,不要煮沸,七八十度就行
  • 步骤 13/21
    吉利丁粉和冷牛奶搅拌到融化(必须是冷牛奶!)吉利丁粉全部融化以后,就把刚才加热的稀奶油倒进去混合
  • 步骤 14/21
    稀奶油混合物,分3次倒入搅拌好的奶油奶酪里面。加一次,搅拌均匀,再加一次,再搅拌。注意,每次都要用电动搅拌器充分搅拌均匀、完全融合了,再倒入新的稀奶油混合物。
  • 步骤 15/21
    模子从冰箱取出,倒入搅拌好的芝士糊,淹没草莓(所以草莓不能太高)然后把模子包上保鲜膜,或放入保鲜袋,放入冰箱冷藏(注意不是冷冻!)在冰箱里起码放4个小时(放一晚上当然更好)
  • 步骤 16/21
    一夜过后,将芝士蛋糕从冰箱取出,用吹风机的热风在模子外面吹一下,可以方便脱模
  • 步骤 17/21
    将活底模放到一个比较高的器皿上,然后从上往下小心地脱模,如图
  • 步骤 18/21
    脱模的时候可能会遇到一个小问题,就是制作过程中有的草莓没有贴紧模具,导致白色的芝士糊渗在了草莓外面。不要担心,只要用小刀小心地将渗出的芝士蛋糕刮干净就行了。如图
  • 步骤 19/21
    把蛋糕移到托盘上,进行一下装饰
  • 步骤 20/21
    大功告成
  • 步骤 21/21
    可以现吃,也可以放进盒子里打包了送人
小贴士

1、草莓的高度不能太高,否则芝士糊无法淹没草莓,那这个蛋糕就算失败了

2、因为冬天温度低,所以奶油奶酪、黄油融化地都比较慢,可以借助热水、微波炉

3、搅拌的过程里要注意,不要打出很多泡沫,不然成品就不光滑了,最好就是没有泡沫,多做几次就熟能生巧了

4、我个人觉得这个蛋糕的原料比例是可以微调的,牛奶、淡奶油、奶油奶酪多几克少几克没有什么大碍,牛奶还可以换成酸奶。这个蛋糕的关键在于把吉利丁粉,必须完全融化了彻底搅拌,这样放入冰箱就能“冻”住

5、虽然全程操作比较简单,但不同的人做出来地效果还是有区别的,关键就在于过程中的细节,要仔细,要耐心

发布于 2019-01-13
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