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轻芝士蛋糕（8寸）
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清風挽離人初真

第一次做芝士蛋糕，算成功吧，反正能吃。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 200g
黄油 50g
鸡蛋 5个
牛奶 100g
白糖 80g
低筋面粉 30g
玉米淀粉 10g
白醋\柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料
  • 步骤 2/7
    将黄油和奶油奶酪放一大碗几，隔水加热，搅拌均匀至无颗粒也可以拿出来。
  • 步骤 3/7
    倒入牛奶，搅拌均匀，然后依次加入蛋黄，加一个，搅拌均匀再加一个继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，将面糊过筛，避免有面糊颗粒没拌均匀。
  • 步骤 4/7
    蛋白加入几滴白醋，白糖分三次加入，打发蛋白。（忘拍蛋白了，借用蜂蜜蛋糕的）
  • 步骤 5/7
    将打发好的蛋白，分三次加入面糊中，在第三次时，将拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中继续翻伴均匀。模具底部铺一张锡纸或是油纸，内壁刷上黄油贴上油纸，以便脱模。倒入面糊后轻轻震几下。
  • 步骤 6/7
    在做步骤四之前，烧好一壶水，稍微凉凉一下，加入烤盘七分满，放入烤箱，烤箱预热180度，十分钟。上下火180度烤30分钟，上色以很明显，然后模具上加盖一层锡纸，转140度烤50分钟，时间到了别马上拿出来，让其在烤箱里继续闷30分钟。
  • 步骤 7/7
    冷却后放入冰箱冷藏一晚，味道更好哦！
小贴士

烤箱不够高，建议在模具底部包一层锡纸，直接放在装了水的烤盘里烤，我的是放中层烤网太接近发热管了，导致上色不均匀，两条明显的发热管痕迹。

发布于 2018-07-20
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