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伯爵奶茶冻芝士蛋糕（免烤）
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Dylan_LT

浓郁的奶酪，配上有柑橘茶香的伯爵奶茶，让芝士蛋糕也变的淡雅起来。

可制作六寸圆模一个

食材
消化饼干 80g
无盐黄油 40g
奶油奶酪 200g
细砂糖 30g
原味酸奶 30g
伯爵茶包 2gX8个
柠檬汁 10ml
吉利丁片 8g
牛奶（吉利丁用） 30g
牛奶（伯爵茶用） 80g
淡奶油 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先做饼底。80g消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎。40g黄油用微波炉融化成液体，与饼干碎混合，倒入模具底部，用勺子或其他工具压平压实，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/10
    牛奶（伯爵茶用）小火加热至微微沸腾，放入所有伯爵茶包，小火继续焖煮2分钟，关火再继续焖8分钟。
  • 步骤 3/10
    奶油奶酪切成小块室温软化，软化后加入细砂糖，用手持打蛋器搅拌至奶酪无颗粒，呈光滑细腻的状态。
  • 步骤 4/10
    继续加入酸奶，搅拌均匀。加入柠檬汁，搅拌均匀。得基础奶酪糊。
  • 步骤 5/10
    吉利丁片冷水泡软，挤干水分后加吉利丁用牛奶（30g）入微波炉加热30秒左右，至完全融化，冷却备用。
  • 步骤 6/10
    步骤2中的伯爵奶茶此时已焖好，用手挤压茶包（小心烫手），使茶汤完全滤出。过滤出50g伯爵奶茶备用。
  • 步骤 7/10
    在步骤5 的吉利丁片中加入少量步骤4的基础奶酪糊，搅拌均匀后，再倒回步骤4的奶酪糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    淡奶油打至七分发，向其中加入少量步骤7的奶酪糊，轻轻翻拌均匀，再倒回步骤7的奶酪糊中，轻轻搅拌均匀。（图为七分发淡奶油状态）
  • 步骤 9/10
    往步骤6的伯爵奶茶中倒入少量步骤8的奶酪糊，搅拌均匀后，再倒回步骤8的奶酪糊中，轻轻搅拌几下，不用特别均匀。注意不要过度搅拌。
  • 步骤 10/10
    模具从冰箱拿出，奶酪糊倒入模具，入冰箱冷藏4小时以上或过夜即可。
发布于 2018-07-20
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