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珍珠奶茶冻芝士蛋糕
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无关痛痒吉

口感软软喜欢口弹口感的珍珠。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 80g
红糖 20g
奥利奥去掉夹心 80g
黄油 40g
奶油奶酪 75g
淡奶油 150g
牛奶 180g
细砂糖 50g
吉利丁 2块
温水 适量
红茶 10g
黑巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把糯米粉和红糖混合均匀。
  • 步骤 2/18
    一点点加入温水直至能成团没有干粉为止。
  • 步骤 3/18
    搓成小球放一边备用。
  • 步骤 4/18
    烧开一锅水，放适量红糖烧开，烧开之后放入刚才搓好的珍珠。
  • 步骤 5/18
    煮到珍珠全部飘起来就可以了。
  • 步骤 6/18
    关火，让珍珠在里面浸泡一会儿。
  • 步骤 7/18
    取10克红茶碾碎，加入200克牛奶，微博炉，加热2分钟，静置5分钟，至茶叶和牛奶充分融合。
  • 步骤 8/18
    80克奥利奥饼干碾碎，加入30克融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冰藏。
  • 步骤 9/18
    奶油奶酪室温软化加入50克细砂糖搅拌顺滑。
  • 步骤 10/18
    淡奶油打发至5~6分发，就是打蛋头有明显纹路，但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。
  • 步骤 11/18
    倒入静置过后的奶茶
  • 步骤 12/18
    吉利丁提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中，搅拌至安全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中。
  • 步骤 13/18
    珍珠从锅中捞出沥干水份。
  • 步骤 14/18
    均匀分布蛋糕液里面。
  • 步骤 15/18
    巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两个圈。
  • 步骤 16/18
    用牙签从中心向外划(我划得丑)。
  • 步骤 17/18
    冰箱冷藏四个小时以上即可。
  • 步骤 18/18
    小心脱模，切开食用有惊喜。
小贴士

本方可做6寸蛋糕一个P s，珍珠一定要搓小一点。

发布于 2020-02-13
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