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芒果冻芝士蛋糕
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Keeey丶

冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！

时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干 60g
芒果泥 100g
奶油奶酪 150g
淡奶油 125g
牛奶 35g
吉利丁 8.5g
黄油 15g
奥利奥饼干 4片
芒果丁 适量
白砂糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    奶油奶酪150克 糖40克 淡奶油125克 吉 利丁片 8.5克 牛奶35克 黄油15克
  • 步骤 2/29
    芒果一个
  • 步骤 3/29
    奥利奥饼干60克 另加4片
  • 步骤 4/29
    奥利奥去掉夹心，只留饼干部分，用料理机打成粉末。
  • 步骤 5/29
    将黄油隔热水融
  • 步骤 6/29
    把饼干沫与黄油拌匀
  • 步骤 7/29
    把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。
  • 步骤 8/29
    吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软
  • 步骤 9/29
    捞出将水攥干与牛奶混合
  • 步骤 10/29
    隔水加热至吉利丁完全融化。
  • 步骤 11/29
    奶油奶酪室温软化加入白糖
  • 步骤 12/29
    用打蛋器打匀
  • 步骤 13/29
    把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中
  • 步骤 14/29
    打蛋器搅打均匀
  • 步骤 15/29
    把100克芒果打成泥
  • 步骤 16/29
    到入奶酪糊中
  • 步骤 17/29
    搅拌均匀
  • 步骤 18/29
    淡奶油125克加入10克白砂糖
  • 步骤 19/29
    打至六-七成发尚可流动的状态
  • 步骤 20/29
    与奶酪糊混合
  • 步骤 21/29
    均匀冻芝士糊就做好了。
  • 步骤 22/29
    从冰箱取出慕斯杯
  • 步骤 23/29
    把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处
  • 步骤 24/29
    加入几个芒果粒
  • 步骤 25/29
    放上一片饼干
  • 步骤 26/29
    然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满
  • 步骤 27/29
    覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。
  • 步骤 28/29
    芒果切成粒
  • 步骤 29/29
    最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。
小贴士

小英子心语：

1. 吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。

2. 用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。

3. 顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。

发布于 2020-04-27
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