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芒果冻芝士
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我的神啊麻直枘

层次分明，不同的分层组合形成了口感分明的美味！脑补一下这组合，芒果的清甜与微酸的芝士体，还有因吸收潮气变得绵软的手指饼干，类似蛋糕体的口感，还有底部带点巧克力香甜味的奥利奥饼底，真是叫人欲罢不能的顶有甜品！ 此配方为2杯的份量。【烘焙甜点】8月第2课：美味芒果冻芝士

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 80g
糖 15g
淡奶油 55g
吉利丁 1片
牛奶 20g
奥利奥饼干 55g
融化黄油 15g
芒果泥 65g
表面芒果装饰 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。
  • 步骤 2/14
    选择可以干磨的料理机。我用了维仕美的迷你研磨杯，比普通料杯更集中食材，少量食材也方便搅打并倒出。
  • 步骤 3/14
    把饼干彻底打成粉末状。
  • 步骤 4/14
    将黄油融化，把饼干沫与黄油拌匀。
  • 步骤 5/14
    把拌匀的部分放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。
  • 步骤 6/14
    吉利丁取一片，放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出将水攥干。捞出与牛奶混合，隔水加热至吉利丁完全融化，不要有结块。
  • 步骤 7/14
    奶油奶酪室温软化，用打蛋器打匀，加入糖搅打均匀。
  • 步骤 8/14
    把加了吉利丁的牛奶，分次混入奶酪中。
  • 步骤 9/14
    把65克芒果泥混合到奶酪糊中。
  • 步骤 10/14
    淡奶油打至六成发，可缓缓流动，呈较稀的状态，稍微体积变大一点。然后与奶酪糊混合均匀。这就完成了冻芝士糊。
  • 步骤 11/14
    把刚才做好的冻芝士糊倒入加了饼底的杯中，倒入一部分，加入几个芒果粒。
  • 步骤 12/14
    然后再加入一部分冻芝士糊，加入切碎的手指饼，再重复倒入冻芝士糊，直到芝士糊完全用光。另一杯也是同样的做法。
  • 步骤 13/14
    最后把冻芝士蛋糕，放入冰箱冷藏室（放蔬菜的一边，不是冻雪糕的一边）静置3小时左右或以上，可以隔夜，如果冰箱异味，记得往杯身上套个保鲜袋隔绝。
  • 步骤 14/14
    最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶。
小贴士

1.吉利丁切不可久泡，否则吉利丁在现在的室温下容易略微融化，不好从水中完整取出。

2.用杯子来做有个特别大的好处，如果你的吉利丁放少了，失败了，装在杯子里还是方便吃掉的，而用了慕斯圈失败了，脱模后会惨不忍睹。

发布于 2023-03-18
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