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芒果冻芝士
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一杯月光丑

君之曾经说过，芝士是一个让人越陷越深的陷阱，一个甜蜜的陷阱。 也许一开始，芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但随着一次次偶然的品尝，你会发现，你越来越迷恋它，最终无法抗拒。

冻芝士蛋糕，又叫“免烤芝士蛋糕”。顾名思义，不用烤箱烤的蛋糕。即使是蛋糕底，也不用烤，而是用饼干碎和黄油混合而成的饼底。蛋糕体则完全由冰箱冷冻完成。

炎热的夏季，冻芝士蛋糕尤其受人喜爱。相比烤的芝士，这种蛋糕吃起来感觉更轻滑，更柔和。而且，做蛋糕的人也不用守着火热的大烤箱挥汗如雨。轻轻松松，清清爽爽，一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 80g
糖 15g
淡奶油 55g
吉利丁片 1片
牛奶 20g
芒果泥 65g
奥利奥饼干 55g
黄油 15g
芒果果粒 适量
蛋糕片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。
  • 步骤 2/17
    将饼干装入食品袋中，用擀面杖碾磨成粉末状，带些小颗粒也没关系的。
  • 步骤 3/17
    将黄油隔水融化后，把饼干末倒入其中，混合拌匀。
  • 步骤 4/17
    将拌匀的饼干末放入模具和杯子的底部，尽量压平、压实，然后放入冰箱冷藏保存。我用了一个慕斯模具和一个杯子，慕斯模具事先要用锡箔纸将底部包住。
  • 步骤 5/17
    开始准备做蛋糕。将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出将水攥干。吉利丁片不可久泡，否则容易融化，不便从水中完整取出。
  • 步骤 6/17
    将吉利丁片捞出，与牛奶混合。
  • 步骤 7/17
    隔水加热至吉利丁完全融化，注意不要结块。
  • 步骤 8/17
    开始做冻芝士部分。将奶油奶酪室温软化。
  • 步骤 9/17
    用打蛋器将奶油奶酪打匀，然后加入糖搅打均匀。
  • 步骤 10/17
    将加了吉利丁的牛奶，分次混入奶酪中。
  • 步骤 11/17
    准备好65克的芒果泥。
  • 步骤 12/17
    将芒果泥混合到奶酪中。
  • 步骤 13/17
    将淡奶油打至六成发，可缓缓流动，呈较稀的状态，稍微体积变大一点。然后与奶酪糊混合均匀。这就完成冻芝士糊了。
  • 步骤 14/17
    将蛋糕掰成小块，芒果切成粒。
  • 步骤 15/17
    将做好的冻芝士糊倒入加了饼底的容器中，倒入一层加入几个芒果粒。
  • 步骤 16/17
    再倒入一层冻芝士糊，加入蛋糕块，再重复倒入冻芝士糊，直到芝士糊完全用光。杯子也是同样操作。
  • 步骤 17/17
    最后把冻芝士蛋糕加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置3小时以上，或者隔夜。最后拿出来时，顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶，即可。
小贴士

1、吉利丁片不可久泡，否则容易融化，不便从水中完整取出。

2、淡奶油打至六成发，可缓缓流动，呈较稀的状态，稍微体积变大一点。

3、奶油奶酪可用微波炉加热的方法，将奶油奶酪快速融化，注意微波加热时，要将奶油奶酪放入带盖的容器内加热。

发布于 2022-07-01
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