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芒果冻芝士
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地厚terrify
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食材
芒果泥 200g
戚风蛋糕片 一片
芒果丁 适量
淡奶油 250g
芒果 若干
酸奶 250g
牛奶 70g
吉利丁片 半片
白砂糖 60g
橙汁 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    奶酪加酸奶隔热水软化
  • 步骤 2/11
    芒果去皮切块
  • 步骤 3/11
    淡奶油加白砂糖打至6分发
  • 步骤 4/11
    吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化。切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛
  • 步骤 5/11
    加入融化好的吉利丁牛奶液和打发的淡奶油拌匀即成
  • 步骤 6/11
    模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些
  • 步骤 7/11
    继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁
  • 步骤 8/11
    最后倒满(留少许空间最后倒镜面)入冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 9/11
    【镜面】橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
  • 步骤 10/11
    把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上
  • 步骤 11/11
    小盒成品
小贴士

1.芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突,而没有放太多芒果泥,若为了要口感浓郁还可以多加些。

2.最后镜面我用了鲜榨橙汁,说起来口味上有点矛盾,但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。

发布于 2018-11-12
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