芒果慕斯（芒果冻芝士） - 芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法,芒果慕斯（芒果冻芝士）怎么做好吃,芒果慕斯（芒果冻芝士）的家常做法 - 京细菜谱

芒果慕斯（芒果冻芝士）

9.6万热度 31 收藏

痰涌匚辜采

关注

最近家里芒果堆积成山，为了更快滴消耗芒果，最近做滴甜品全是芒果滴主场。前两天主攻芒果西米露，今天开始芒果慕斯滴新旅程。

时间:1-2小时

食材

蛋糕底：适量

鸡蛋 3个

植物油 30ml

纯牛奶（果汁） 45ml

糖粉 40g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看个人喜好），15克糖粉，搅拌均匀。
步骤 2/24

筛入低粉，拌匀均。
步骤 3/24

蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角。
步骤 4/24

把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
步骤 5/24

烤盘里铺一蹭油纸，将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，上下火中层150度30分钟。
步骤 6/24

烤好之后取出放凉待用。
步骤 7/24

奶油奶酪软化后加入糖粉，搅打均匀。
步骤 8/24

芒果去皮，将较好的切丁备用，剩下的放入料理机打成果泥（差不多打了350克的芒果泥）。
步骤 9/24

芒果泥分三次加入奶油奶酪中，搅打均匀（一定要分次加，否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒，影响口感），我大概加了270克左右芒果泥。
步骤 10/24

吉列丁片稍稍剪成几段，放冰水中软化待用。
步骤 11/24

淡奶油打至六七分发，会缓慢流动状态。
步骤 12/24

把泡软后的吉列丁捞出，加入热水，稍稍没过吉列丁即可，使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。
步骤 13/24

淡奶油分次加入芒果奶酪糊中，上下切拌均匀。
步骤 14/24

将烤好的蛋糕抠出两片圆片，一片与模具底部一样大，一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具，周围摆上一圈芒果粒。
步骤 15/24

慕斯糊倒入模具，没过芒果粒即可。轻轻震出气泡，将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。
步骤 16/24

继续往里面倒慕斯糊，倒好以后轻轻震出气泡，速冻一小时。
步骤 17/24

剩余的芒果泥加入50克纯牛奶，加入剩下的四分之一吉列丁，搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛，留作镜面。
步骤 18/24

把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速冻半小时，再转冷藏。
步骤 19/24

取出蛋糕，用吹风机将模具一圈稍微吹热，脱模。用剩下的芒果粒装饰，就可以享受美食啦。
步骤 20/24

剩下一点慕斯糊，我倒入kitty模具冷冻四小时。
步骤 21/24

脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁（我做的淋面太稀了点）
步骤 22/24

成品。
步骤 23/24

合影。
步骤 24/24

开吃，舌尖上的美味。

发布于 2018-11-26