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火龙果冻芝士
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语竹徒手敬岁月

冻芝士蛋糕是一款免烤蛋糕，也就是说这是一款不用烤箱烤的蛋糕，即使是蛋糕底也不用烤，大家可以买市售的饼干来做蛋糕底，将饼干用料理机打碎，拌上黄油后冷藏一段时间即成蛋糕底。也就是说这款蛋糕没有烤箱的豆亲也可以学做，不但简单易做而且很美味哦！

和厚重油腻的奶油蛋糕相比，经过冷藏的冻芝士蛋糕口感吃起来感觉更清爽、柔和、冰凉爽口，而且，在这火热的夏天我们也不用守着火热的烤箱汗流夹被，也不用打发蛋白，轻轻松松就能享受一款美味的蛋糕！家里人口少，如果用模具做芝士蛋糕一时吃不完，所以我家的芝干蛋糕、慕斯蛋糕都是用杯子做的，这样一人一杯，吃着干净省事。

时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干 55g
奶油奶酪 80g
淡奶油 55g
黄油 15g
火龙果 半个
细砂糖 15g
吉利丁 一片
牛奶 50g
手指饼干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    奥利奥饼干去掉中间的夹心馅。
  • 步骤 2/18
    将奥利奥饼干掰碎后放入料理机里打成粉末。
  • 步骤 3/18
    15克黄油放小碗里，隔热水加热融化。
  • 步骤 4/18
    融化的黄油和饼干粉一起拌匀。
  • 步骤 5/18
    取两个杯子，把拌好的黄油饼干分成两份，铺在杯子底部用匙子压实。然后放入冰箱冷藏保存。
  • 步骤 6/18
    吉利丁片用冰水泡软备用。
  • 步骤 7/18
    半个火龙果切成小丁，取其中的30克火龙果丁与30克牛奶一起用料理机打成果汁备用。
  • 步骤 8/18
    泡软的吉利丁片与20克牛奶一起放入小碗里，隔热水加热融化备用。
  • 步骤 9/18
    奶油奶酪室温软化，用打蛋器打匀，加入糖搅打均匀。
  • 步骤 10/18
    吉利丁牛奶液分次混入奶酪中。
  • 步骤 11/18
    火龙果汁也分次混入奶酪中。
  • 步骤 12/18
    55克淡奶油打至六成发。
  • 步骤 13/18
    打发好的淡奶油与火龙果奶酪糊混合均匀，这就完成了冻芝士糊。
  • 步骤 14/18
    取一些手指饼干，用手掰碎备用。
  • 步骤 15/18
    把冰箱中的杯子取出来，底部倒入一层做好的芝士糊，摆上一层火龙果丁。
  • 步骤 16/18
    再倒入一层芝士糊，放一层手指饼干碎。
  • 步骤 17/18
    再倒入芝士糊，直到杯子倒满，另一杯也按同样方法做好。表面盖一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏4小时让其凝固。
  • 步骤 18/18
    将冷藏好的冻芝士取出来，表面放入一些水果装饰即可食用。
小贴士

1、现在虽入秋但气温还是很高，所以吉利丁最好是用冰水浸泡，泡的时间也不要太长5-10分钟即可，以免水温升吉利丁融化不易取出来。

2、做好的饼干底一定要压实压平，并放冰箱冷藏半小时左右。

3、隔水加热至吉利丁融化时水温不要太高，多搅动几次，吉利丁融化后即可从热水中取出来。

4、奶酪糊中加入液体时要分几次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次。

发布于 2022-09-20
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