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免烤鲜果冻芝士蛋糕
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冻芝士蛋糕是一款免烤的蛋糕，由于不需要烤炉的存在受到很多人的欢迎。主要材料是奶油奶酪，香味非常诱人，细腻。冻芝士蛋糕制作的原理就是利用鱼胶（又名吉利丁）受热融化，遇冷凝固的原来制作的。吉利丁的名字听起来好像化学品挺吓人的样子，可是它却是纯天然的100%的动物蛋白胶原水解提炼的，广泛用于制作布丁，蛋糕，果冻啫喱等甜品。

时间:1-2小时
食材
消化饼 300g
黄油 100g
奶油奶酪 250g
淡奶油 250g
牛奶 60g
细砂糖 40g
吉利丁片 13g
水果甜酒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶油奶酪切块室温化软备用
  • 步骤 2/12
    吉利丁片放到冻开水里15分钟，泡软化备用
  • 步骤 3/12
    消化饼放入两层保鲜袋里打碎成粉末状态
  • 步骤 4/12
    黄油隔水加热融化
  • 步骤 5/12
    倒入消化饼碎末一起搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    铺至活底6寸蛋糕模具底部，用勺子压平压实后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/12
    软化后的奶油奶酪搅拌，
  • 步骤 8/12
    奶油奶酪加入淡奶油继续搅拌
  • 步骤 9/12
    牛奶加糖放到锅里，煮至50度左右后，加入泡软的吉利丁片，加入甜酒，搅拌均匀，倒入奶油奶酪的混合容易里，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀，防止过度气泡进入，搅拌完毕在桌子上用力震几下
  • 步骤 10/12
    搅拌完毕在桌子上用力震几下，把大气泡震，导入活底6寸蛋糕模具底部
  • 步骤 11/12
    放入冰箱冷藏6小时以上，冷藏过夜效果更佳，取出后用电吹风热风档在模具周围吹上几圈就可以轻松脱模了
  • 步骤 12/12
    最后放上水果装饰一下即可食用
小贴士

1.有小伙伴说怕活底的模具容易渗漏奶酪混合液，有个好方法是，把活动的底盘套入一个保鲜袋里，然后按上再铺饼底和奶酪，这就万无一失了。

2.消化饼也可以用奥利奥的巧克力代替，具体方法是把奥利奥中间的白色糖霜刮掉再弄碎，不过奥利奥太甜了，我不喜欢甜上加甜。

发布于 2023-03-14
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