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牛油果冻芝士蛋糕
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这是个8寸牛油果芝士蛋糕。家里没有烤箱，所以特地找这种简单做法。底部可以用消化饼或奥利奥。芝士蛋糕有2种：重（主要用奶油奶酪，冻就可以）、轻（有玉米淀粉，需要烤），如果没错就这样，问度娘半天了。我做的是牛油果芝士蛋糕，也可以做个柠檬芝士蛋糕（柠檬汁和柠檬皮磨杂），还有好多可以发明的自己动动。为什么我会标注“（打发）”，因为我做这个之后又搜到别人不用打发淡奶油！淡奶油我用电动打蛋器打了半天！下次我再来试试别人说的不用打发，口味应该没差别，就是看看厚度和口感有没有，我也不什么专业烘焙厨师，很难判断的话，如果差别没太大就做不用打发咯！不到10分钟就搞定，要打法就不只要花10分钟的时间搞定那个蛋糕液体呢！看了个视频别人的芝士蛋糕特地交代：要打发好噢thiswillmakeyourcakefluffy！额！#16年7月2日，本菜谱做了调整，食材重量修正。吉利丁5g改成15g。大家也可以参考“榴莲冻芝士蛋糕”菜谱，步骤比较简短，不用打发淡奶油。#

时间:10分钟内
食材
奶油芝士 300g
淡奶油 250ml
吉拉丁粉 15g
牛油果 2个
淡奶 60ml
奥利奥饼干碎 100g
黄油 50g
绵白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶油芝士放在室温下融化。准备冰块冰水到时候打发淡奶油要用到。牛油果放料理机加淡奶搅拌（也可以用清水或牛奶，个人喜欢甜的淡奶比较有甜感）注意！我们不做牛油果汁，我们要做牛油果泥，一点水分就好（太细感觉味道没了）。
  • 步骤 2/12
    蛋糕模具涂一层黄油防黏锅。
  • 步骤 3/12
    奥利奥放料理机打碎。
  • 步骤 4/12
    50g黄油加1勺糖，隔热开水融化。 （奥利奥本来是甜的，我听朋友说太甜了，甜度自己把握，不爱太甜就这步骤不要加糖了）
  • 步骤 5/12
    融化黄油倒入到奥利奥碎，搅拌到看不见干粉。
  • 步骤 6/12
    奥利奥倒入到蛋糕模具，压扁布局到底部。放冰箱冷藏。
  • 步骤 7/12
    奶油芝士，加2勺糖，牛油果，搅拌。
  • 步骤 8/12
    吉拉丁粉，加5勺冷水搅拌到看不到泥状态，再隔热开水融化。融化后稍微放凉再倒入到蛋糕糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    淡奶油用电动打蛋器打发，感觉从液体稍微变了点再加2勺糖继续打发，隔冰水冰块打发（刚刚出现纹路即可，7分打发）。
  • 步骤 10/12
    淡奶油打发后分2批倒入到蛋糕糊搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    蛋糕糊倒入到模具里，抖几下把泡震出来。放冰箱冷藏4个小时，放一个晚上最好。
  • 步骤 12/12
    冷餐后蛋糕取出，我放了一个碗在下面，拉下墙即可。如果你们模具没做好防黏锅，拉不动时用热毛巾包住模具or用电风吹在模具吹一圈，dadada！完成。
小贴士

1、吉利丁粉先用冷水搅拌，在隔热水融化 or放微波炉大火10秒。

发布于 2019-10-22
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