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7寸芒果冻芝士蛋糕
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寻柔笨

学会做戚风蛋糕后，接着尝试的就是芒果冻芝士蛋糕，因为家人很喜欢吃，所以经常做。我自己就觉得芝士和芒果简直是完美的搭配！

食材
芝士 125g
淡奶油 125ml
牛奶 125ml
白砂糖 40g
鱼胶粉 20g
芒果 适量
其他水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备6寸戚风蛋糕一个
  • 步骤 2/13
    将戚风蛋糕切成两片
  • 步骤 3/13
    把65ml牛奶加到芝士里，隔热水搅至顺滑无颗粒，如果想快一点，可以用电动打蛋器
  • 步骤 4/13
    将芒果切成粒
  • 步骤 5/13
    奶油加20g白砂糖打至6成发，稍微有纹路即可
  • 步骤 6/13
    然后把剩下的芒果肉加到奶油中一起打烂，打成芒果奶昔状，我喜欢吃起来有点果肉，而且为了方便，没先用搅拌器把芒果打成泥
  • 步骤 7/13
    鱼胶粉中加入60ml牛奶拌匀，让鱼胶粉发起
  • 步骤 8/13
    将发起的鱼胶粉和20g白砂糖加到芝士糊里，隔热水搅融，然后离开热水，将打好的芒果奶昔也倒入芝士糊中，全部搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    把一片蛋糕放到7寸模具里，喜欢的可以边上围点芒果粒
  • 步骤 10/13
    然后将混合好的芒果芝士糊大约倒一半，倒到盖过蛋糕，并将剩下的芒果粒加入做夹心
  • 步骤 11/13
    然后放入第二片蛋糕，再把剩下的芝士糊倒入，盖过蛋糕
  • 步骤 12/13
    冻芝士蛋糕基本做好了，表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时，拿出来后用电吹风热风吹一下模具四周，很容易就脱模了
  • 步骤 13/13
    我不喜欢做镜面，蛋糕表面可以按自己喜欢放上不同的水果装饰！
小贴士

1、戚风蛋糕切两片，不要切太厚，不然芝士糊会盖不过蛋糕。

2、因为有时买的芒果可能不太甜，在第8部混合成芒果芝士糊的时候可以试一下味道，适当再加些白砂糖。

3、要是时间允许，冻芝士蛋糕最好冷藏4小时以上，或者一晚。

发布于 2023-03-29
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