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酸奶抹茶冻芝士蛋糕
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越狱alas

清爽的绿色以及抹茶口味，配上酸酸甜甜的酸奶以及香浓的芝士口味！

夏日炎炎你值得拥有(๑•̀ㅂ•́)و✧

今天在家里宅了一天，下午这个搞了半个小时，参考了几种不同的冻芝士做法。

最终成品出来遗憾的是没用抹茶粉撒个啥图案在蛋糕表面╮(╯-╰)╭

朴素点也好哇哈哈哈哈反正就是家人的饭后甜品~

咱也实在点嘿嘿！

方子里的字数看起来很多，但就是一步一步来。每一步都是在前一步做好的基础上再添加新的材料。大家看的时候按顺序来就好咯~

方子适合6寸活底蛋糕模。

★芝士蛋糕推荐从冰箱内取出后放置15分钟再吃。口感会顺滑柔软很多~

食材
【饼底】消化饼 8片
【饼底】黄油 50g
奶油奶酪 250g
砂糖 100g
原味酸奶 100g
抹茶粉 10g
热水 30ml
牛奶 30ml
淡奶油 20ml+150ml
吉利丁片 3-4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖啦杯子啦刀柄啦碾碎。将50g黄油放入小碗，微波炉叮化，并将融化的黄油全部倒入饼干碎中。混合后放入蛋糕模具中压平压实，放入冰箱冷藏30-60分钟。
  • 步骤 2/7
    室温融化奶油奶酪至可以轻松用叉子戳出小洞。将软化的奶油奶酪和全部砂糖倒入大盆中，用叉子搅拌并打发至微微发白、光滑无颗粒。
  • 步骤 3/7
    将酸奶倒入【2】的奶酪糊中，并用叉子或搅拌器搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    用30g热水冲开10g抹茶粉。倒入【3】的酸奶糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    吉利丁片用冷水泡5分钟泡软后，倒掉冷水备用。将30ml牛奶和20ml鲜奶油放入容器中，用微波炉加热。将加热好的牛奶奶油倒入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化没有颗粒。将吉利丁牛奶糊倒入【4】的抹茶糊中。
  • 步骤 6/7
    将150ml鲜奶油倒入另一个无水大盆，打发至6分（提起打蛋器、奶油可缓缓流下）。分3次倒入【5】的奶酪糊中、并搅拌均匀。
  • 步骤 7/7
    将混合好的材料倒入已铺好饼底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小时左右即可取出食用。（芝士蛋糕推荐从冰箱内取出后放置15分钟再吃。口感会顺滑柔软很多~）
小贴士

1，打发奶油奶酪的时候我本来想用电动打蛋器的，但发现用普通的西餐叉子更好...就是压啊压啊压啊这样...不会弄得砂糖飞得整个厨房都是||||

2，我在做的时候吉利丁片用了5片，事实告诉我们5片太多了，好硬...3、4片足矣。

3，做饼底时的重点在于油要够多，才能将饼干碎顺利黏起来、最后切块开吃的时候饼底才不会散掉。

4，打发鲜奶油的时候我用了电动打蛋器，容易打过头|||||大家注意一下就好。6分的奶油糊还是可以流动的。

5，脱模的时候参考了别人的方法。用热毛巾敷在模具壁敷一下，脱模就比较方便了。要不然冻得太厉害了_(:зゝ∠)_...

6，推荐从冰箱里拿出来放个15-20分钟左右再开吃，口感比较没那么冻和硬，会顺滑柔软很多~

发布于 2018-10-21
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