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抹茶冻芝士
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李莫愁

大夏天的，有时候真不愿意动烤箱，这可难不倒吃货，这款抹茶冻芝士既具有小清新的外表，又具有浓郁的口感，值得一试。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
淡奶油 180g
细砂糖 55g
若竹抹茶粉 8g
吉利丁 10g
酥性饼干 80g
黄油 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有的材料备齐！
  • 步骤 2/18
    谷优酥性饼干，取80g，用料理机打成粉末。没有料理机，就把饼干放保鲜袋，再用擀面杖弄成粉末。
  • 步骤 3/18
    这个饼干真的很酥，很容易就成粉末了，饼干好香
  • 步骤 4/18
    黄油隔热水融化.
  • 步骤 5/18
    黄油和饼干末完全融合。
  • 步骤 6/18
    用油纸剪出一个6寸戚风圆模底的圆形，放在模具底。
  • 步骤 7/18
    把加入了黄油的饼干末倒入模具，用一个底部较平的勺子把饼干末压平压实，然后放入冷藏室冷藏一会儿。
  • 步骤 8/18
    软化的奶油奶酪加入细砂糖，搅打至顺滑无颗粒。（此时把吉利丁片泡入冰水中软化，我忘了拍这个步骤了）
  • 步骤 9/18
    30g热水加入11g抹茶粉，（我用的11g抹茶粉，个人觉得抹茶味太浓，所以方子里我建议大家用8g就好了）打散
  • 步骤 10/18
    加入奶油奶酪中，继续用打蛋器打至顺滑均匀。
  • 步骤 11/18
    30g牛奶（我还加入了20g奶油）一起隔热水加热，然后把软化的吉利丁片放入其中，搅拌至完全溶化（容器是开始打了茶的容器，所以有绿色，实践证明，还是不要图方便，勤快一点用一个干净的容器才行）
  • 步骤 12/18
    把融入了吉利丁的牛奶倒入奶油奶酪中，马上搅拌均匀（用电动打蛋器搅打）
  • 步骤 13/18
    淡奶油打至6分发，就是刚刚出线纹路即可
  • 步骤 14/18
    淡奶油加入奶油奶酪中，搅拌均匀，（我这慕斯糊中有抹茶颗粒就是刚才懒了一下，用打了茶的容器装融化的吉利丁造成的结果）
  • 步骤 15/18
    取出6寸模具
  • 步骤 16/18
    倒入芝士糊，振出气泡，然后放入冰箱冷藏室冷藏一晚。第二天取出，用吹风在模具周围吹一下，很轻松就能脱模了。
  • 步骤 17/18
    成品图来了，光线不好，开了灯，蛋糕拍出来有点色差了。
  • 步骤 18/18
    切开看看，中间有点抹茶颗粒，这说明打茶不够，还有就是后面不应该用打了茶的容器融化吉利丁片。千万别学我懒啊，哈哈…
小贴士

1.抹茶要事先用热水打散。

2.融化吉利丁要用干净的容器。

3.冷藏的时间要够。

发布于 2023-02-03
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