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不用烤箱一样做出清新浪漫的生日蛋糕 --- 蓝莓芝士蛋糕
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朗瓜兆诒诰

那啥，周末是我闺密的生日。早就答应帮她做一个生日蛋糕，她是芝士控，而且要求放上她最爱的水果 -- 草莓。我到很多西点饼屋去参考样子。最后，决定做今天这款 --- 蓝莓芝士蛋糕。做出来的效果，首先让我本人很满意：脱模很完美；镜面的颜色是我最爱的蓝莓果胶镜面，亮的都可以照的出草莓的倒影。妞看到照片之后，就开心的不得了，表示很满意。那就祝妞生日快乐喽！

食材
奥利奥饼干去心 100克
液态黄油 50克
奶油奶酪 175克
牛奶 112克
吉利丁片 10克
淡奶油 155克
蓝莓果酱 3大匙
柠檬汁 少许
蓝莓果酱 50克
清水 33克
鱼胶粉 2/3小匙
冷水 1.5小匙
新鲜蓝莓 适量
新鲜草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    一、蛋糕底：1.将奥利奥饼干装入保鲜袋（厚制），用擀面杖将饼干压碎，成粉末状；2.将液态黄油倒入步骤1中，搅拌均匀；3.将步骤2倒入模具中，用平底玻璃杯压实，备用。
  • 步骤 2/4
    二、蛋糕体及表面装饰：1.将吉利丁片放入冷水中泡软；2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中，盆坐在热水盆中，用电动打蛋器，打至细腻无颗粒状；3.将牛奶倒入锅中，将泡软的吉利丁放入，小火加热至吉利丁片融化；4.将步骤3倒入步骤2中，搅拌均匀；
  • 步骤 3/4
    5.将蓝莓果酱加入步骤4中，搅拌均匀；6.将淡奶油加入步骤5中，搅拌均匀；7.将柠檬汁加入步骤6中，搅拌均匀，过筛；8.将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中；放入冰箱冷藏至表面凝固；
  • 步骤 4/4
    9.将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中，小火加热至沸腾，关火；将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中，用筷子将鱼胶粉充分溶解，放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中，过筛；将锅放入冷水中，冷却；10.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固，取出表面装饰水果即可。
小贴士

(参考份量：6寸慕斯圈一个）

1.制作好的蓝莓芝士糊过筛后，可以使口感更加细腻；

2.制作好的镜面果胶过筛后，可以使镜面看起来更加清晰；

3.蛋糕体材料里面的蓝莓果酱可以根据个人口味酌情考虑。

发布于 2019-02-20
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