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草莓芝士蛋糕
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思逸

如做草莓慕斯：把围边用的草莓洗净去蒂，切成两半，用厨房纸轻轻吸干水分，切面朝外的贴在模具四壁。再将芝士糊倒入一半。接着放些草莓切块进去再倒入剩下的芝士糊。然后再放些草莓切块用刮刀顶下去。沫平芝士糊。冷藏4小时后做镜面。（镜面材料50mL升水2.5克吉利丁片，糖按自几口味加）。

4寸活底2个。或者6寸活底一个。

食材
蛋糕底材料 适量
奥利奥饼干（去夹心） 80克
黄油 40克
蛋糕体 适量
奶油奶酪 200克
糖粉 40克
朗母酒 15克
柠檬汁 15克
蒙牛老酸奶 180克
淡奶油 180mL
吉利丁片 2片（10克）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。黄油隔水融化，奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
  • 步骤 2/9
    模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。
  • 步骤 4/9
    软化后的奶酪加糖隔温水打发，陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。
  • 步骤 5/9
    淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片，搅拌融化成奶油吉利丁液。
  • 步骤 6/9
    将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入冻好有饼干底的模具中，震模入冰箱冷藏。
  • 步骤 8/9
    冷藏4小时后取出抚热毛巾，和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
  • 步骤 9/9
    切件
发布于 2019-01-04
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