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花见烘焙Hanami——蓝莓芝士蛋糕
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焉曰访磷捞

Cheese Cake

（可译为芝士蛋糕、奶酪蛋糕、起司蛋糕）

算是很基础的一种入门级甜点了，

大多数芝士蛋糕，

都只需要将各种原料逐次加入，

不停、不停地仔细搅拌均匀，

然后倒入模具烘烤即可。

对于热爱奶酪的人如我，

口味的变幻多端，

也是芝士蛋糕的魅力所在。

今天分享的这个蓝莓芝士蛋糕，

用正方形的小模具烤制而成。

别致的方形，切开后每一块都有两颗带着

紫色汁水的蓝莓颗粒，

装盘效果很美，带有几分浪漫典雅的感觉。

使用高品质的堺孝行蛋糕刀切块，

切面非常整齐漂亮，

刀面几乎没有蛋糕屑残留，十分的方便。

切蛋糕用的优质桧木砧板/面包板，

我们已经在与日本厂家确认新品细节了，

比图片里更漂亮的长柄款式后续会在

我们的淘宝企业店内发售，

喜欢的亲请关注哦！

蓝莓芝士蛋糕

模具：15*15cm的正方形模具一个

烘烤时间及温度：180度，总共烤30分钟

准备：

1，奶油奶酪和鸡蛋放置在室温下回温。

2，烤箱预热到180度。

食材
奶油奶酪 200g
原味酸奶 85g
细砂糖 80g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
低筋面粉 35g
泡打粉 1/4小匙
淡奶油 3大匙
柠檬汁 1小匙
樱桃酒 少许
新鲜蓝莓 18粒
涂抹模具用的黄油 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先处理模具：将涂抹模具用的黄油融化成液态，用毛刷均匀地刷在模具内部。再在模具内部垫一层剪裁好了的烘焙纸以防粘。*我用的是自己老早买的贝印方模，有不粘涂层，这次做的时候没有垫纸，但是涂了油，最后发现底部还是较难脱模。芝士蛋糕油脂重，确实挺容易粘的，这也更加证明了任何品牌的不粘模具都一定不是100%不粘！必要的处理措施还是很需要的，强烈推荐大家不要偷懒，涂油和垫纸一个都不能少哦!
  • 步骤 2/11
    制作奶酪蛋糕糊：将回温了的奶油奶酪放入打蛋盆，用刮刀搅拌至整体柔软顺滑、无颗粒的状态。
  • 步骤 3/11
    加入原味酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀后，加入60g细砂糖，继续搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    依次加入蛋黄、柠檬汁、淡奶油、樱桃酒，每加入一种原料，都要仔细搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    打发鸡蛋：另取一个打蛋盆，将鸡蛋打散，加入剩余的20g细砂糖，隔热水加热至40度左右，使用电动打蛋器高速打发，直至蛋液发白起泡，提起打蛋头，可以写出8字。
  • 步骤 6/11
    将打发好的全蛋液分两次加入奶酪糊，每一次都需要搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    加入过筛了的低筋面粉和泡打粉。由于粉类份量不多，可以使用小粉筛筛入。
  • 步骤 8/11
    用打蛋器继续搅拌均匀，至没有颗粒或块状物的状态，完成奶酪蛋糕糊。
  • 步骤 9/11
    将蛋糕糊倒入模具，表面可以用刮刀或抹刀稍微抹平。
  • 步骤 10/11
    放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟以后将模具取出，按照2粒一组、九宫格的方式放入蓝莓（注意不要烫到手），将蓝莓稍微往下按紧。接着再放入烤箱继续烘烤20分钟后出炉。
  • 步骤 11/11
    出炉后的模具放在晾网上冷却，等完全冷却以后（推荐冷藏过夜）再切成9块享用。
发布于 2018-09-21
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