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酸奶蓝莓芝士蛋糕
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久醉绕心弦裔

芝士蛋糕因为真的比较简单.口感也一直很好.这张方子刚好超市里一盒蓝莓就够了.而且不算甜.顺滑的慕斯口感的奶酪层会直接融化在嘴里.配一杯红茶是绝配。这个方子可以做大概六寸的.然后....原谅我没有照下来过程图.

时间:1-2小时
食材
蓝莓 80g
吉利丁 8g
奶油奶酪 200g
酸奶 130g
柠檬汁 1/4个
盐 1撮
白砂糖 90g
淡奶油 130ml
手指饼 适量
香草精 1匙
黄油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    来做蓝莓酱。一盒蓝莓（挑出一些装饰用的）洗净.倒进料理机.加一勺水.打碎成蓝莓汁.倒入锅中小火加热.放入50g白砂糖.1/4柠檬汁.一撮盐.搅拌均匀.保持小火冒泡的状态.慢慢熬煮.到浓稠程度差不多就关火倒入容器晾凉（具体怎样算差不多.详见我的橘子酱那张方子）
  • 步骤 2/5
    然后做饼底。手指饼装入保鲜袋.擀面杖压碎.40g黄油融化（可以放入微波炉叮30秒）黄油倒入饼干碎屑.搅拌均匀至饼成政颗粒状抱团.混合物放入模具.（别忘了模具涂一层黄油）压实.整平表面.放入冰箱冷藏
  • 步骤 3/5
    接下来是白色的芝士部分。（1）200g奶油奶酪（提前拿出放至室温）切成小块.40g白砂糖.一点点盐.一起放入一个大碗.搅拌机搅拌至顺滑.再倒入一匙香草精.（2）8g吉利丁粉加大约30ml温水泡发5min.（3）加入130g原味酸奶.这里就可以用橡皮刮刀.搅拌均匀.然后把融化的吉利丁液体倒进去拌匀（如果没有融化可以微波炉加热20s）（4）另寻一个碗.奶油130ml.打发至6分（就是脱离完全液态.稍微有点纹路即可）倒入之前的奶酪糊.用切拌温柔的和匀.
  • 步骤 4/5
    然后定型。（1）取出冰箱里的模具.倒一半的奶酪糊进去.轻微晃动至表面平整.然后抬起在台面上磕两下.震出气泡.放入冰箱冷藏半小时至基本凝固。（2）取出后均匀的抹一层薄薄的蓝莓酱.继续冷藏.（3）再取出.剩下的奶酪糊倒进去.整平.消气泡.然后蓝莓酱由内而外画圈.找一根牙签进行拉花.放入冰箱冷藏至少5小时
  • 步骤 5/5
    最后装饰。新鲜蓝莓点缀.如果要切的话.长刀放热水浸泡擦干.切出来就能切面光滑平整.最好搭配一杯红茶.enjoy.
小贴士

1.冷藏时间一定要够.2.做蓝莓酱的时候因为有个夹层.所以需要用料理机打碎.平时的蓝莓酱可以不加水直接慢熬就行.这里的酱尽量浓一点点.3.用吉利丁要注意.吉利丁片直接冷水泡软混入融化就行.吉利丁粉不要太少不然不太好凝固.

发布于 2018-08-20
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