jxcaipu logo
酸奶蓝莓芝士蛋糕
5.6万 热度 186 收藏
不要鱼丸要粗面
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
盐 1g
黄油 30g
酸奶 35g
奶油奶酪 40g
丘比蓝莓酱 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先来准备海绵蛋糕的原料
  • 步骤 2/16
    这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）
  • 步骤 3/16
    鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）
  • 步骤 4/16
    盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）
  • 步骤 5/16
    蛋液开始慢慢变稠
  • 步骤 6/16
    打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态
  • 步骤 7/16
    分三次筛入低粉
  • 步骤 8/16
    从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）
  • 步骤 9/16
    拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）
  • 步骤 10/16
    倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）
  • 步骤 11/16
    这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
  • 步骤 12/16
    加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
  • 步骤 13/16
    打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）
  • 步骤 14/16
    继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）
  • 步骤 15/16
    装入裱花袋里
  • 步骤 16/16
    挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
发布于 2020-09-16
302
相关菜谱
写评论