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可可海绵蛋糕
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periodical企鹅

如今好多家庭都配备有烤箱，自己制作美味可口的蛋糕面包等美食。为了讨女儿欢心，也为了她过生日时做好巧克力蛋糕先练练手。

制作海绵蛋糕的最重要的条件使用的鸡蛋必须是新鲜的。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
可可粉 10g
巧克力豆 15g
葵花籽油 30g
水 40g
细砂糖 80g
蜂蜜 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所需材料
  • 步骤 2/12
    将巧克力豆放入葵花籽油中隔热水加热隔化
  • 步骤 3/12
    加入可可粉拌均匀，再加入水拌匀。
  • 步骤 4/12
    全蛋液隔热水不断搅动到约40度
  • 步骤 5/12
    加入砂糖和蜂蜜，用快速打发
  • 步骤 6/12
    搅打到蛋液体积变大颜色发白，端离热水以中速继续搅打
  • 步骤 7/12
    搅打至蛋液的大泡泡变细，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，继续用慢速搅打3分钟
  • 步骤 8/12
    分三次筛入低筋面粉，一手边转动盆子，一手用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    每次筛入面粉，拌均匀再筛入下一次
  • 步骤 10/12
    先取部分蛋糊跟可可糊快速拌均匀
  • 步骤 11/12
    再倒回蛋糊里以轻快动作翻拌均匀
  • 步骤 12/12
    倒入7寸圆模里，放入预热好的烤箱中上下火170度，倒数第二层，烤30分钟
小贴士

1.可可粉和巧克力先放油里加热融化会更香，

2、拌粉时动作要轻快，拌入油脂后容易消泡，所以混和好后要及时入炉烘焙

发布于 2023-06-14
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