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可可海绵蛋糕
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猎豹balcony

N次方的海绵，磕海绵永无止境啊

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 120g
糖 70g
低粉 70g
黄油 20g
可可粉 5g
牛奶 30g
紫薯泥 70g
奶油奶酪 70g
蔓越莓 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶和可可粉拌匀后加黄油，加热到黄油完全融化，保温备用
  • 步骤 2/10
    全蛋一次性加入全部的糖，打发到完全阶段，刮刀挑起蛋糊有三角状悬垂
  • 步骤 3/10
    将过筛2次的低粉一次性筛入蛋糊中，拌匀
  • 步骤 4/10
    取一部分蛋糊加入保温的可可牛奶黄油液中拌匀
  • 步骤 5/10
    将步骤4的蛋糊绕圈倒入蛋糊中快速拌匀
  • 步骤 6/10
    将拌匀蛋糊倒入6寸模具，入预热170度烤箱，入炉后降温到150度烤40分钟左右出炉倒扣
  • 步骤 7/10
    凉透后脱模继续倒扣
  • 步骤 8/10
    将凉透的蛋糕分成两片，海绵还是很软嫩啊，美中不足是下面组织还是比上层组织要紧密一点
  • 步骤 9/10
    将蔓越莓奶油奶酪和紫薯泥隔水加热搅拌均匀后堆在蛋糕中间，盖上顶层后略按压，使夹馅均匀分布
  • 步骤 10/10
    完成后的蛋糕冷藏，随吃随切，无论是咖啡还是红茶都是极好搭配啊
小贴士

全蛋打发要充分

发布于 2019-11-27
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