戚风蛋糕胚,平日里最喜欢做它来给爷爷和孩子吃,香甜却又不腻!这款戚风含粉量比较大,也适合来做淡奶油裱花蛋糕哦.我喜欢这种口感,家里人也说超级好吃!此方为一个八寸戚风的量,六寸请减半…
其实做戚风并不是那么难,当然也有很多新手小伙伴觉得真的要被气疯了,可还是搞不定.那么大家试试多关注几点,那么你的戚风成功率一定会很高!
️:蛋黄糊中油和奶于蛋黄液的混合要充分,不能出现水油分离的状态哦.
️:蛋白霜的打发,一定要打至干性发泡,也就是蛋抽拔出立起小尖角的状态.
️:蛋白霜于蛋黄糊的融合,这一步不消泡才能做出有高度的戚风哦,不能用蛋抽或是刮刀画圈圈来搅拌,而是利用刚才我讲到的翻拌的手法.
记住这几点,相信戚风一定不会再把你气疯咯…最后祝大家都能做出完美的戚风蛋糕