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芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷（10寸方烤盘）
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蛋挞

第一次在宜芝多吃到瑞士卷 立马爱上这种柔软甜美又纯朴的甜点～so～自己就开始做啦～最喜欢一家人一起吃我做的蛋糕啦～不过 写菜谱是个苦活 自己可能觉得理所应该的事 新手却不明白 所以 几经修改 已经尽量做到详细 若有问题 可以共同探讨 我也不是大神哦 希望大家制作成功～^_^

食材
低筋面粉 42g
色拉油 20g
绵白糖 46g
牛奶 20g
芒果 一个
淡奶油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    原料准备～牛奶 芒果一个 淡奶油 面粉 色拉油 绵白糖 鸡蛋三个 鸡蛋个头尽量大点 低筋面粉 芒果兄忘记入镜啦～
  • 步骤 2/24
    先将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离
  • 步骤 3/24
    再将蛋清中分三次加入30g白糖 每次加入10g～
  • 步骤 4/24
    每次加入白糖后 用电动打蛋器进行搅打～
  • 步骤 5/24
    搅打后的蛋清应呈现湿性发泡～即用打蛋器搅起一部分蛋清 能形成一个弯弯的尖角～
  • 步骤 6/24
    将蛋黄中放入15g白糖～
  • 步骤 7/24
    再放入20g色拉油～
  • 步骤 8/24
    20g牛奶～
  • 步骤 9/24
    搅拌蛋黄 不要打发哦～
  • 步骤 10/24
    接着筛入43g低粉～
  • 步骤 11/24
    用橡皮刮刀搅拌均匀～注意不要过度搅拌 不要让面起筋～
  • 步骤 12/24
    接着将之前打发的蛋清放三分之一到蛋黄中 翻拌～注意 一定是从上到下翻拌 千万不要画圈搅拌！！否则蛋白消泡就完蛋了!
  • 步骤 13/24
    接着把上步翻拌好的蛋黄再放入剩下的蛋清中翻拌～翻拌好基本上是酱子～淡黄色滴～
  • 步骤 14/24
    然后把上步的混合物放入10寸的方形烤盘中 记得之前垫好油纸哦～
  • 步骤 15/24
    提前将烤箱预热到175度 放入烤箱中层 或 中下层～175度 八分钟（温度和时间自己掌握哦～我家烤箱火力比较猛～其他牌子的可能要用到15分钟～或者其他温度 要慢慢摸清他的脾气～考得时候注意观察 如果上色过度可以调整温度 时间
  • 步骤 16/24
    烤蛋糕的同时 可以打发奶油～将60g淡奶油放入6g白糖～用电动打蛋器打发～
  • 步骤 17/24
    顺便准备好芒果丁～ 打得芒果花 好看不～
  • 步骤 18/24
    好啦～蛋糕烤好啦～整个屋子都香喷喷嗒～
  • 步骤 19/24
    趁热把油纸撕下来～追求外貌的同学注意了 等蛋糕凉一点了之后再表皮的那面翻过来 否则非常容易碰到油纸 模具什么的破皮 就不好看了 动作轻柔一点 不过 对我来说 味道还是第一位 如果破皮就反过来卷吧
  • 步骤 20/24
    等到蛋糕放凉后 将芒果丁和奶油搅拌到一起 铺在蛋糕上～如果蛋糕过热 奶油会融化
  • 步骤 21/24
    铺好啦～
  • 步骤 22/24
    然后把蛋糕卷起来～ 真正成功的戚风卷是无比柔软～一定不会开裂嗒～
  • 步骤 23/24
    然后用油纸把蛋糕包成大白兔奶糖形～放入冰箱冷藏～
  • 步骤 24/24
    吃的时候切开就可以啦～ 么么嗒～ 学会了嘛～
发布于 2018-06-15
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