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百香果戚风蛋糕
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澈叶蓝凌赵

百香果的另一种吃法———百香果戚风蛋糕。清爽的味道绵软的味道，绝对是想不到的味觉体验。可以试试哦？

补充维生素C的同时还能吃到美味的蛋糕，一举两得。

食材：鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 7枚
低筋面粉 120g
玉米油 90ml
百香果果肉 100ml
细砂糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    烤好的百香果戚风蛋糕
  • 步骤 2/19
    准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。（鸡蛋如个头小可用8枚）
  • 步骤 3/19
    将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。
  • 步骤 4/19
    蛋黄内加入玉米油90ml，搅拌均匀。
  • 步骤 5/19
    蛋黄内加入百香果果肉，搅拌均匀。
  • 步骤 6/19
    一次性筛入低筋面粉
  • 步骤 7/19
    拌均匀至无干粉的状态。（这个步骤完美混合均匀不超过1分钟）这时烤箱预热200度上下火。
  • 步骤 8/19
    蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入细砂糖1/3分量。
  • 步骤 9/19
    将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖1/3分量。
  • 步骤 10/19
    蛋白打至泡沫发白，微出纹路，加入余下的细砂糖。
  • 步骤 11/19
    将蛋白打至有光泽，柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡，提起打蛋器时，打蛋器上，容器内都会留下直立的尖角状态即可。
  • 步骤 12/19
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，快速拌均匀。（注意手法，避免蛋白霜消泡）
  • 步骤 13/19
    拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌均匀。（注意，如果蛋白霜拌的不够均匀，有蛋白霜结块，那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现）
  • 步骤 14/19
    拌好的蛋糕面糊，细腻没有气孔，看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。
  • 步骤 15/19
    蛋糕面糊从高处倒入模具内。（高一些倒入模具，这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气，减少气泡）蛋糕组织会很好。
  • 步骤 16/19
    倒入模具内如图样子
  • 步骤 17/19
    送入烤箱底层烘烤，已180度上下火烘烤40分钟。（我觉得时间有点长，蛋糕表面上色严重，大家可斟酌着烘烤）
  • 步骤 18/19
    香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。
  • 步骤 19/19
    取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。切块可以品尝啦！好好吃～
小贴士

1、食材内鸡蛋大小为带皮50g鸡蛋，小号鸡蛋用8枚，大号用7枚哈。

2、做好的戚风蛋糕如果吃不完，可密封冷藏保存。也可以冷冻保存。根据自己喜好选择保存方式。

3、百香果果肉内含籽，如果不喜欢籽可以过滤一下再使用。

4、此食谱模具为8寸中空戚风蛋糕模具，直径20cm、高大概10cm（这个没量）。

发布于 2020-09-27
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