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百香果戚风
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娜纱嘿温冉

百香果又称鸡蛋果,原产南美州,学名西番莲,因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。

百香果的营养:

百香果含有17种氨基酸,丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质,更被称为水果中的VC之王,口感独特(种子香脆可口,营养丰富)。

百香果的功效:

食方网百科上说百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效,制作成饮料,冷热饮皆宜,口味极佳,常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。

1、深度清理机理:超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用;

2、排毒养颜机理:净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用;

3、塑造体态机理:食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态;

4、促进代谢:超纤维能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果能降低胆固醇,净化血液。另外,百香果还有养颜抗衰老作用。

百香果除了可以做果汁喝以外,还能做什么呢,当然是蛋糕,那我们一起来做一个百香果戚风蛋糕吧。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
百香果汁 35g
牛奶 30g
玉米油 50g
蛋黄中细砂糖 20g
蛋清中细砂糖 60g
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先备好所有材料。
  • 步骤 2/17
    百香果挖出果肉,放入料理机打成果汁。
  • 步骤 3/17
    将打好的百香果过滤掉籽也行,我没有过滤,籽是嘎嘣脆,挺好的。
  • 步骤 4/17
    将百香果,牛奶,玉米油倒入盆中,加入20克细砂糖。
  • 步骤 5/17
    悬空画圈,做好乳化作业。
  • 步骤 6/17
    将蛋黄蛋清分离。蛋黄打入刚刚的牛奶玉米油百香果混合液中,蛋清打入一个无水无油的干净盆中备用。
  • 步骤 7/17
    将蛋黄与其他湿性材料混合均匀,再筛入低筋面粉。(我好懒,都没有将低筋面粉过筛。)用刮刀将面粉与湿性材料混合均匀。
  • 步骤 8/17
    蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入60克细砂糖,用电动打蛋器打到干性发泡。(提起打蛋器是小的直立三角。)
  • 步骤 9/17
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀用翻拌的手法混合均匀。
  • 步骤 10/17
    混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中。
  • 步骤 11/17
    用翻拌的手法再混合均匀。这是烤箱可以预热到150度。(我的烤箱温度是偏低的。)
  • 步骤 12/17
    将蛋糕糊倒入模具中,(我用的是8寸的烟囱模具)用刮板稍微把面糊表面挂平。然后稍微用力振出气泡。
  • 步骤 13/17
    放入预热好150度的烤箱中,烤制1小时。
  • 步骤 14/17
    这是烤到20分钟的样子。
  • 步骤 15/17
    时间到,取出蛋糕,摔两下,摔出蛋糕体内的热气,然后倒扣在烤网上,等待放凉。
  • 步骤 16/17
    放凉的蛋糕用徒手就能轻松脱模了。
  • 步骤 17/17
    其实今天我只用了3个鸡蛋,如果是用4个鸡蛋还会涨的更高的。这个戚风蛋糕跟一般的戚风蛋糕相比,甜度不会那么大,因为百香果的酸中和了甜,香香的很好吃。
小贴士

1.按照一般戚风蛋糕的方法,翻拌面糊,不要使蛋清消泡。

2.蛋清要打至干性发泡,这样蛋糕才会松软。

3.按照自己的烤箱脾气调节温度,我只是给的一个参考值。

发布于 2022-04-28
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