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百香果戚风蛋糕
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调皮gear

百香果威风蛋糕加入百香果，加入让蛋糕格外清香，百香果又名鸡蛋果，含有非常丰富的天然维他命C，味道鲜美。酸酸的百香果的清爽和蛋糕都非常搭。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
百香果汁 80ml
色拉油油 65ml
白砂糖 85g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分离蛋白与蛋黄，蛋黄中加入20克糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    加入玉米油后搅拌均匀，再加入果汁到蛋黄糊中。
  • 步骤 3/10
    将过筛后的低筋面粉分次筛入蛋黄糊中。
  • 步骤 4/10
    低筋面粉分次筛入会比较容易拌匀，拌好的蛋黄面糊。
  • 步骤 5/10
    蛋白加入柠檬汁，打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖。
  • 步骤 6/10
    继续搅打到蛋白开始变浓稠再加入1/3糖。 再继续搅打直表面出现纹路时加入剩下的1/3糖。 直至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角就可以了。
  • 步骤 7/10
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡)。
  • 步骤 8/10
    把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。
  • 步骤 9/10
    蛋白糊与蛋黄糊完全拌匀的样子
  • 步骤 10/10
    将混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持着模具在在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。 放进预热好160度的烤箱中烤40分钟左右，出炉后立即倒置凉透了再脱膜。
小贴士

如果不用烟囱式模具，烤箱温度要降至150度，烤约50分钟左右

发布于 2020-01-15
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