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百香果戚风蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸
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食材
百香果汁 80ml
葡萄籽油 65ml
低筋面粉 100克
白砂糖 85克
鸡蛋 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星
  • 步骤 2/14
    筛入过筛3次的低粉
  • 步骤 3/14
    轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄
  • 步骤 4/14
    搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊
  • 步骤 5/14
    蛋白中加入几滴白醋
  • 步骤 6/14
    电动打蛋器高速搅拌至起泡
  • 步骤 7/14
    分3次加入白砂糖，用中速搅拌
  • 步骤 8/14
    蛋白搅拌至硬性发泡，拉起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊
  • 步骤 9/14
    预热烤箱150度，把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    再加入1/3的蛋白糊，同样上下翻拌均匀
  • 步骤 11/14
    把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均匀
  • 步骤 12/14
    把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上轻震几下，震出起泡；放进
  • 步骤 13/14
    预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤一个小时，出炉后倒扣在烤网上
  • 步骤 14/14
    至完全凉透，脱模即可
发布于 2018-08-28
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