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纸杯牛油果戚风蛋糕
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做牛油果面包剩下的半个牛油果，拿来做个戚风蛋糕。一动手却发现计划之时全然忽略了牛油果的分量。半个牛油果，仅够做6寸戚风的一半分量。箭在弦上，不能不发，计划中的6寸牛油果戚风，改作半份，两蛋变一蛋，似乎简单了些，容器呢？亏得手边还有几个纸杯，就做成戚风纸杯好了。只是这么一改，却一下子把不准火力大小起来。随意调了个温度，就把灌好浆的纸杯塞进去烤。最后，纸杯蛋糕回缩成一个平顶，也不知道是正常还是失败，不过颜色看起来倒是不错。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
牛油果 50g
细砂糖 20g
蛋黄 1个
玉米油 12ml
低筋粉 26g
蛋白 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料：牛油果50克，细砂糖20克，蛋黄1个，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1个
  • 步骤 2/14
    牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，捣成泥，
  • 步骤 3/14
    加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    筛入低筋粉。
  • 步骤 6/14
    以不规则方式拌成均匀面糊。
  • 步骤 7/14
    蛋白倒入大碗，搅打成粗泡后，分三次加入剩下的糖搅打，
  • 步骤 8/14
    最后成带小弯勾的九分发状态。
  • 步骤 9/14
    取三分之一蛋白到面糊中，拌匀，
  • 步骤 10/14
    再加入剩下的蛋白，
  • 步骤 11/14
    拌成均匀蛋糕糊。
  • 步骤 12/14
    装入纸杯中，七八分满，
  • 步骤 13/14
    放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟，
  • 步骤 14/14
    表面金黄，出炉。
小贴士

加入面粉后需以不规则方式搅拌，以免面粉起筋影响口感。

混合蛋白时需从底部翻拌，以免蛋白消泡，影响涨发。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-02-28
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