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芒果戚风蛋糕
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紫烟追梦从玉

老公昨天买了芒果给我吃，想想芒果的香味如果做在蛋糕里，不知道什么味道，常见人拿芒果慕斯，很少用来做戚风，原来想把芒果榨成汁来做的，但想想有料还是看得见比较好，就切成丁了，拍完照让我消灭了一块，不错！

时间:1-2小时
食材
蛋白 5个
蛋黄 5个
细砂糖 90g
低粉 85g
芒果丁 适量
水 40ml
油 40ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄与蛋白分开，分别装在两个容器中，装蛋白的容器要无油无水；
  • 步骤 2/13
    蛋黄里依次加入油、糖、水搅拌均匀；
  • 步骤 3/13
    把低粉筛入搅拌好的蛋黄内；
  • 步骤 4/13
    搅拌成蛋黄糊；
  • 步骤 5/13
    蛋白分三次加糖打至硬性发泡状态；
  • 步骤 6/13
    分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；
  • 步骤 7/13
    混合好的蛋糊；要用切拌手法
  • 步骤 8/13
    芒果洗净去皮切丁备用；
  • 步骤 9/13
    将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘内，轻震几下震出气泡后，把切好的芒果丁撒在蛋糕表面；
  • 步骤 10/13
    将烤盘放在预热好的烤箱内，下层，上下火，150度一小时20分钟左右；
  • 步骤 11/13
    来一个炉内的样子
  • 步骤 12/13
    烤好后取出的样子
  • 步骤 13/13
    取出后立即撕掉油纸，倒扣在网架上，晾凉
小贴士

1、蛋白糊与蛋黄糊混合时，要用切拌法，否则容易消泡；

2、此份量为8寸的量，用圆模，中空模或其它模具均可；

发布于 2023-07-13
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