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六寸戚风蛋糕胚
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没什么过不去

每个女孩子都有一个甜品梦，每次都是去店里吃，总想尝试下自己制作，更有成就感～

食材
鸡蛋 三个
植物油 30g
牛奶 40g
柠檬汁 三滴
低筋面粉 55g
细砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备材料阶段，开始制作后才不会手忙脚乱
  • 步骤 2/20
    分离蛋黄蛋清ps：需要把蛋黄蛋清分别装在不同的干净（无水无油）的容器里。
  • 步骤 3/20
    加入10g糖，用手动打蛋器搅拌蛋黄，使糖融化。
  • 步骤 4/20
    牛奶和油分三次！三次加入，每一次加入要搅拌均匀后再加入。
  • 步骤 5/20
    面粉过筛ps：这一步不能懒，这样烤出来的戚风才会松软。
  • 步骤 6/20
    用手动打蛋器横横竖竖的搅拌，千万不能画圆圈般搅拌！！那样面粉会产生筋道！！！搅拌均匀后就可以放置一边，准备开始打发蛋白了。
  • 步骤 7/20
    打发蛋白的同时，烤箱预热下，我家烤箱温度偏低，我就200度预热（温度正常的话180度就够了） 在打发蛋白前我习惯加几滴柠檬汁，这样蛋白会更加稳定。打到图上的泡泡的时候，加入第一次糖。
  • 步骤 8/20
    打图上这么细腻的时候就可以加入第二次糖了。
  • 步骤 9/20
    打到图上所示，出现纹路，且纹路不会消失就可以加入第三次糖了。
  • 步骤 10/20
    打到能看到直立的尖角的时候，蛋白就打好啦。 把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。
  • 步骤 11/20
    用刮刀炒菜一样的方法，翻拌均匀
  • 步骤 12/20
    最后的三分之一，我喜欢把糊倒入蛋白里，这样能搅拌更均匀。
  • 步骤 13/20
    把搅拌好的糊倒入模具，轻震几下，震动出气泡 就可以入烤箱啦
  • 步骤 14/20
    这是进烤箱十分钟后的样子。
  • 步骤 15/20
    这是进烤箱后十八分钟的样子。大概烤个25-30分钟就好了（因为每个牌子的烤箱不一样，你要时刻观察，防止烤焦。基本上表面层看到金黄色就差不多了。
  • 步骤 16/20
    烤好后倒扣放置在置物架上，等待凉透就可以脱模啦
  • 步骤 17/20
    这就是完成品，脱模后的样子。这是给同事做的，周五同事让我烤个戚风胚给她做蛋糕，因为她烤了好几次都失败
  • 步骤 18/20
    注意事项注意起来就基本不会失败的 新手蛋糕。
  • 步骤 19/20
    也是六寸做的。瞎弄。
  • 步骤 20/20
    我真的挺喜欢弄这些甜品的 然而不喜欢吃
小贴士

第一次编辑教程，我也是自己慢慢摸索的，熟能生巧，做多了就会啦 不懂的再问我吧 ～

ps：没有柠檬汁也可以不加的～关系不是很大。

pps：装的容器一定要无水无油。

ppps：蛋白一定要达到硬性发泡，混合一起的时候速度要快，要不然蛋白会消泡哦。感觉自己好啰嗦，你们表嫌弃～我已经尽可能的写详细啦

发布于 2019-02-10
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