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8寸戚风蛋糕
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地厚continental

明天女儿爷爷生日准备做个生日蛋糕送给他，先做个戚风蛋糕胚，这方子好啊，不开裂，我只用了四个鸡蛋所以满模，如果想在高一点可以加多一个鸡蛋

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
细砂糖 70g
玉米油 60g
牛奶 50g
米醋 1g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄蛋清分离，蛋黄单独放进一个碗中。装蛋清的容器确保无油无水，把装蛋清的打蛋盆放进冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/11
    把牛奶和油放入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀至完全混合。
  • 步骤 3/11
    一次性筛入全部低筋粉，用刮刀压拌均匀，直到变成细腻的面糊。
  • 步骤 4/11
    在蛋黄里加进15克糖，搅打均匀，，
  • 步骤 5/11
    加入上一步的面糊中，用刮刀压拌均匀至完全混合
  • 步骤 6/11
    拌到成为细腻的蛋黄糊。放一边备用。
  • 步骤 7/11
    蛋清中滴几滴白醋，糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小尖角状态。此时烤箱130度预热5分钟。
  • 步骤 8/11
    挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌几下，然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    把面糊倒入八寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层130度烤30分钟，转150度烤30分钟。
  • 步骤 10/11
    烤好后从上至下摔一下，然后倒扣，晾凉即可脱模
  • 步骤 11/11
    内部组织还不错哦
小贴士

无

发布于 2023-02-11
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