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8寸戚风蛋糕
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过年是团圆的日子，团团圆圆怎么少得了蛋糕呢。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的质地异常松软，口感绵软 ，香甜是外出旅行的和下午茶不可少的休闲美食。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
柠檬汁 少许
细砂糖 70g
盐 1g
玉米油 50g
牛奶 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。
  • 步骤 2/10
    蛋黄与蛋白分开。
  • 步骤 3/10
    滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
  • 步骤 4/10
    蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
  • 步骤 5/10
    再筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/10
    把蛋糊搅拌至无颗粒。
  • 步骤 7/10
    分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。
  • 步骤 8/10
    拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 9/10
    将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。
小贴士

翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。

烤箱的温度要根据自家的调节。

发布于 2022-12-12
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