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原味8寸戚风蛋糕
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spiral任性

这是迄今为止我做的最好的一次戚风蛋糕，以前也许是用不粘模具做的总爬不高。这次用新的戚风模具果然好多了。虽然顶部开裂不是很完美，但已经成功了一大半。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 90g
油 50g
白砂糖 70g
牛奶 60g
醋 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白、蛋黄分离
  • 步骤 2/12
    把牛奶和油混合均匀
  • 步骤 3/12
    逐个加蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    放20克糖搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    分两次加面粉混合均匀
  • 步骤 6/12
    做成蛋黄糊
  • 步骤 7/12
    蛋白加醋分3次放50克糖打发到硬性发泡
  • 步骤 8/12
    烤箱预热，取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    倒入模具，震出气泡
  • 步骤 11/12
    最底层140度烤25分钟，再170度25分钟
  • 步骤 12/12
    取出倒扣放凉脱模切块
小贴士

打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行。

发布于 2024-12-12
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