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8寸戚风蛋糕
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饶香云队

刚开始接触烘焙的时候听说这戚风蛋糕可是把好多人气疯了好几回,我听了心里怕怕的,打蛋器买回来好久都没敢尝试。后来在一个美食群遇到了我的贵人,她就是水乡师傅,在我的烘焙初期幸好有师傅的指点,这让我少走了许多弯路。就拿这蛋糕来说吧,我没有失败几次就成功了,真的要好好感谢水乡师傅呢。还有群里的那些姐妹,都是很热心的人,可惜现在大家都有自己的事要忙很难聚在一起了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 320g
面粉 100g
80g
100g
牛奶 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    色拉油和牛奶备用
  • 步骤 2/10
    打入蛋黄和匀
  • 步骤 3/10
    过筛面粉和匀
  • 步骤 4/10
    和好的蛋黄糊
  • 步骤 5/10
    分离出的蛋清加少许白醋分次加白糖打发
  • 步骤 6/10
    打至有小尖角即可
  • 步骤 7/10
    取三分之一的蛋白和蛋黄糊和匀
  • 步骤 8/10
    把第七步的蛋黄糊倒入其余的蛋白切拌均匀
  • 步骤 9/10
    和好的蛋糕糊
  • 步骤 10/10
    倒入模具震几下,150度55分钟左右
小贴士

蛋白要打发到位,烤箱温度和时间灵活掌握!

发布于 2020-03-04
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