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红糖红枣核桃面包
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若雪樱花草大

红糖红枣核桃面包是【烘焙甜点】12月学堂第二课的作业，老师是风信子。老师说：“这个面包，是消耗红枣和核桃的好方法。”喜欢，这是一款养身补脑，香浓柔软，很适合冬季的一款面包。哈哈~喜欢这款面包的亲试试吧。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
红糖 35g
黄油 15g
干酵母 3g
鸡蛋 1个
水 100g
盐 1g
核桃仁 20g
红枣 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    把红糖和水放入锅里，加热至红糖溶化。
  • 步骤 2/25
    完全融化的红糖水放至微温，加入干酵母。
  • 步骤 3/25
    用小勺略搅拌。
  • 步骤 4/25
    倒入面包机(留一点水量，不要一次性全部倒入)。 依次加入全蛋液，粉类、盐。 （全蛋液留一些刷面包表面）
  • 步骤 5/25
    用小勺搅拌成团。
  • 步骤 6/25
    放入黄油，再开启和面程序。
  • 步骤 7/25
    面团可以拉出薄而且不易破的薄膜即可。
  • 步骤 8/25
    红枣洗净去核切丁，核桃仁切丁。
  • 步骤 9/25
    放入面包机，继续和面。
  • 步骤 10/25
    混合均匀后，发酵。
  • 步骤 11/25
    发酵至2倍大。
  • 步骤 12/25
    取出面团，用擀面棍排气。
  • 步骤 13/25
    平均分成等份，滚圆收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 14/25
    取一个面团，用擀面棍将面团擀平。
  • 步骤 15/25
    横过来放，卷起。
  • 步骤 16/25
    全部完成后，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 17/25
    取一个用手略搓长，搓的粗细均匀的面条。
  • 步骤 18/25
    将搓好的面条，打一个单结。
  • 步骤 19/25
    将2头捏紧，放在底部。
  • 步骤 20/25
    放入烤盘。
  • 步骤 21/25
    放入烤箱，进行第二次发酵。 （下面烤盘倒入开水）
  • 步骤 22/25
    待面团发至2倍大小的时候取出，表面刷上蛋液。
  • 步骤 23/25
    烤箱180度预热，170度烤20-25分钟。
  • 步骤 24/25
    出炉了~
  • 步骤 25/25
    冷却后即可开吃啦！
小贴士

干酵母一定要等红糖水摸上去微温的时候再加进去，太烫的话，酵母会被烫死。

发布于 2022-09-30
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