jxcaipu logo
核桃面包
21.5万 热度 51 收藏
好侗簿毓瘸

  曾经,我非常喜欢吃各式各样的甜面包,喜欢那份又香又软的口感,比如椰蓉面包,芒果奶酪白面包,都是曾经的最爱。但现在,我却越来越喜欢那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包,比如今天这款核桃面包。

食材
高筋面粉 200克
125克
快速干酵母 1小勺(5ml,约3克)
核桃仁 60克
适量
细砂糖 5克
5克
橄榄油 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    核桃仁如果是生的,需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤8-10分钟,烤至金黄色。
  • 步骤 2/8
    烤好的核桃仁,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。
  • 步骤 3/8
    将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉,一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中,揉匀即可。将面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟到1个小时,直到变成2-2.5倍大(根据室温不同发酵时间也不同)。
  • 步骤 4/8
    发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
  • 步骤 5/8
    台面上撒薄粉,取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
  • 步骤 6/8
    将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。
  • 步骤 7/8
    将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。)
  • 步骤 8/8
    发酵至2倍大以后,用薄而锋利的刀片(推荐使用刮胡刀片)在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
小贴士

1、这款核桃面包的核桃粉分成了两半,一半打成粗粉状,一半切碎。粗粉状核桃先和面粉一起揉成面团,面团揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包,每一口都是核桃的香味,非常好吃哦。

2、将核桃打成粉的时候,略微打几下,呈粗粉状即可,不要打得太过,否则会出油。

3、这款面包非常适合作为小餐包来食用,如果你想制作简单的一餐,烤一份鸡翅,几个核桃面包,就是美味的一顿了。早上,一杯牛奶一个核桃面包,十分营养,能让你一天都充满活力。

4、橄榄油可以换成黄油或普通植物油。但使用橄榄油的话,面包会更具有“健康”的风味。

发布于 2018-06-26
相关菜谱
写评论